3755 bài viết
Ăn gìHiện chưa có nghiên cứu xác định liều lượng an toàn của húng quế và ngải cứu cho thai phụ. Bằng chứng hiện nay về húng quế chỉ dừng lại ở thử nghiệm tế bào và động vật, cho thấy nguy cơ rối loạn nội tiết, trong khi ngải cứu hoàn toàn thiếu dữ liệu lâm sàng.
Ăn gìHiện các nghiên cứu được cung cấp chưa có dữ liệu đo lường để xác định loại gia vị nào giàu chất xơ nhất trong 5 loại sả, gừng, tỏi, ớt và riềng. Dữ liệu khoa học sẵn có chỉ phân tích hàm lượng polyphenol, hoạt tính chống oxy hóa và ảnh hưởng của ớt, tỏi đến khả năng hấp thu chất sắt.
Ăn gìHiện chưa có nghiên cứu chứng minh phụ nữ mang thai dùng nhiều sả trong món ăn là an toàn hay gây hại. Dữ liệu hiện có chỉ thực hiện trên mô mạch máu và chuột không mang thai, chưa có bằng chứng về co bóp tử cung, nên bà bầu chỉ nên dùng lượng vừa phải.
Ăn gìChưa có mức ăn ớt cố định cho mọi người, nhưng dữ liệu về capsaicin gợi ý ngưỡng dung nạp ngắn hạn dưới 33 mg mỗi ngày. Các nghiên cứu hiện chủ yếu đánh giá khẩu phần hoặc viên bổ sung, nên lượng ớt phù hợp còn phụ thuộc khả năng chịu đựng của từng người.
Ăn gìĐậu phụ cứng thường chứa tỷ lệ protein và canxi cao hơn đậu phụ non tính trên cùng trọng lượng do quá trình ép tách nước và dùng muối đông tụ. Nghiên cứu thực nghiệm chứng minh độ cứng phụ thuộc mật độ chất khô, protein và nồng độ ion canxi.
Ăn gìNgười bị sỏi thận canxi oxalat nên hạn chế ăn lạc và bơ đậu phộng. Dữ liệu thực nghiệm cho thấy bơ đậu phộng chứa hàm lượng oxalat cao (197 mg/khẩu phần), có thể làm tăng oxalat niệu và thúc đẩy kết tinh sỏi, đặc biệt ở người có chế độ ăn thiếu canxi.
Ăn gìPhụ nữ mang thai có thể ăn nấm mèo với lượng vừa phải nếu nấm sạch và nấu chín; hiện thiếu bằng chứng khoa học cho thấy nấm mèo gây co bóp tử cung, nguy cơ chủ yếu nằm ở nấm mèo bị mốc hỏng.
Ăn gìGiá đỗ thường được dùng để giảm cân nhờ ít calo và nhiều chất xơ. Dù vậy, chưa có thử nghiệm lâm sàng riêng trên giá đỗ; bằng chứng hiện nay chỉ cho thấy các loại đậu và chất xơ hỗ trợ kiểm soát cảm giác no khi kết hợp chế độ ăn thâm hụt năng lượng.
Ăn gìUống nước đậu đen thay nước lọc hằng ngày là thói quen chưa có bằng chứng khoa học ủng hộ và tiềm ẩn nhiều rủi ro. Các nghiên cứu cho thấy chất kháng dinh dưỡng trong đậu đen có thể cản trở hấp thu sắt và kẽm, đồng thời việc bỏ bã hạt làm mất đi lượng lớn chất xơ và vi chất thiết yếu.
Ăn gìBằng chứng khoa học hiện tại chưa xác nhận cụ thể 5 nhóm người cần cẩn trọng khi dùng đậu xanh. Các nghiên cứu dinh dưỡng và lâm sàng cho thấy đậu xanh an toàn, nhưng người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc đang điều trị huyết áp, tiểu đường nên dùng lượng vừa phải do thành phần chất xơ và hoạt tính sinh học của hạt.
Ăn gìNấu đậu xanh cả vỏ giúp giữ trọn vẹn chất xơ và polyphenol chống oxy hóa vượt trội so với đậu xanh đã đãi vỏ. Bằng chứng hóa sinh thực nghiệm xác nhận phần lớn hợp chất phenolic bảo vệ tập trung tại vỏ hạt, tuy nhiên người có hệ tiêu hóa nhạy cảm cần nấu chín kỹ hoặc cân nhắc lượng dùng phù hợp.
Ăn gìMiến đậu xanh và bún gạo chưa từng được so sánh trực tiếp trong các nghiên cứu lâm sàng về hiệu quả giảm cân hay hàm lượng calo. Các bằng chứng hiện có chỉ dừng lại ở thử nghiệm trong ống nghiệm đối với tinh bột đậu xanh, cho thấy tốc độ tiêu hóa phụ thuộc lớn vào cấu trúc sợi và cách nấu.