1774 bài viết
Ăn gìNgười đang uống thuốc chống đông máu hoặc kháng tiểu cầu không cần kiêng củ riềng trong bữa ăn hàng ngày nếu chỉ dùng lượng nhỏ làm gia vị nấu chín. Tuy nhiên, người bệnh cần tuyệt đối tránh dùng chiết xuất riềng cô đặc, rượu ngâm hoặc thực phẩm chức năng liều cao do hoạt chất trong riềng có thể ảnh hưởng đến quá trình viêm và niêm mạc tiêu hóa.
Ăn gìTrứng bắc thảo có nguy cơ nhiễm chì nếu cơ sở sản xuất lén dùng oxit chì để rút ngắn thời gian ủ. Tuy nhiên, chất này hiện đã bị cấm và được thay thế bằng công nghệ ngâm đồng, kẽm hoặc sắt an toàn hơn. Người dùng nên chọn sản phẩm có kiểm định rõ ràng và ăn lượng vừa phải.
Ăn gìĐể trứng ở nhiệt độ phòng chỉ một tuần có thể làm chất lượng sụt giảm tương đương 15 tuần cất tủ lạnh, đồng thời tạo điều kiện cho vi khuẩn Salmonella nhân lên hàng tỷ lần và tăng sức chịu nhiệt. Đưa trứng vào ngăn mát ngay khi về nhà là cách tốt nhất để giữ độ tươi và bảo vệ sức khỏe.
Ăn gìUống kháng sinh cùng sữa, cà phê sữa hoặc ngay sau bữa ăn giàu canxi có thể làm giảm đáng kể lượng thuốc hấp thu vào máu. Canxi trong sữa gắn kết trực tiếp với nhiều hoạt chất kháng sinh phổ biến tại đường ruột, khiến thuốc bị đào thải thay vì đi vào cơ thể để diệt khuẩn.
Ăn gìRau dớn là loại rau rừng giàu hợp chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, thói quen luộc rau ngập nước rồi vớt ra đĩa có thể làm thất thoát lượng lớn dưỡng chất hòa tan, trong khi phương pháp xào nhanh hoặc hấp giúp bảo toàn chúng tốt hơn.
Ăn gìSữa đặc có đường không có giá trị dinh dưỡng tương đương sữa tươi nguyên chất. Trong khi sữa tươi cung cấp đạm chất lượng cao và không chứa đường bổ sung, sữa đặc lại chứa lượng lớn đường tinh luyện dùng để bảo quản, có giá trị dinh dưỡng hạn chế và không nên dùng thay sữa cho trẻ nhỏ.
Ăn gìNhiều phụ huynh lầm tưởng váng sữa đóng hộp là nguồn cung cấp đạm dồi dào giúp trẻ tăng trưởng. Thực tế, các nghiên cứu dinh dưỡng chỉ ra bản chất nhóm món tráng miệng từ sữa này chủ yếu chứa chất béo, đường và tinh bột tạo đặc, trong khi hàm lượng đạm khá thấp và dễ gây dư thừa chất béo nếu lạm dụng.
Ăn gìNhiều người có thói quen uống nước rau diếp cá để làm mát gan khi phải dùng thuốc kháng sinh. Tuy nhiên, các hoạt chất trong thảo mộc có thể tác động lên hệ enzyme gan và quá trình hấp thu thuốc. Người bệnh chỉ nên ăn rau diếp cá lượng vừa phải trong bữa cơm và uống cách xa giờ dùng thuốc tây.
Ăn gìUống sữa giàu canxi cùng bữa ăn nhiều sắt không làm triệt tiêu hoàn toàn chất dinh dưỡng nhưng có thể làm giảm từ 50% đến 60% lượng sắt hấp thu. Hai vi chất này cản trở nhau ngay tại các kênh vận chuyển của tế bào niêm mạc ruột, vì vậy tách thời điểm dùng là cách tốt nhất để cơ thể hấp thu tối đa.
Ăn gìNước ép cần tây không có khả năng trực tiếp rửa trôi hay đào thải độc tố khỏi cơ thể như lời đồn. Các nghiên cứu trên động vật cho thấy lợi ích thực sự của cần tây là cung cấp chất chống oxy hóa, hỗ trợ tăng hàm lượng glutathione giúp bảo vệ tế bào trước căng thẳng oxy hóa, nhưng không thay thế được chức năng giải độc tự nhiên của gan và thận.
Ăn gìNhiều người kiêng tuyệt đối phô mai vì sợ chất béo bão hòa làm tăng mỡ máu. Tuy nhiên, các thử nghiệm lâm sàng cho thấy nhờ cấu trúc "ma trận thực phẩm" đặc biệt gắn kết giữa chất béo, đạm và canxi, phô mai không làm tăng cholesterol xấu (LDL-C) mạnh như bơ khi ăn cùng một lượng chất béo.
Ăn gìNhiều người lo ngại vị chát từ hợp chất polyphenol và tannin trong quả ổi sẽ cản trở cơ thể hấp thu chất sắt giống như nước trà. Tuy nhiên, các nghiên cứu lâm sàng khẳng định hàm lượng vitamin C dồi dào trong ổi hoàn toàn áp đảo yếu tố ức chế, giúp tăng hơn gấp đôi tỷ lệ hấp thu sắt từ bữa ăn và hỗ trợ giảm nguy cơ thiếu máu.