1306 bài viết
Ăn gìLời đồn pha bột sắn dây với mật ong gây ngộ độc kịch độc dẫn đến đột tử là hoàn toàn vô căn cứ về mặt hóa sinh học. Cả hai nguyên liệu đều an toàn khi kết hợp cùng nhau; tình trạng đau bụng, khó chịu nếu có thường do uống bột sống khó tiêu hoặc nguyên liệu bị nhiễm khuẩn.
Ăn gìTập thể dục cường độ cao không thể hóa giải hoàn toàn tác hại của đồ chiên rán đối với hệ mạch máu. Dù vận động giúp đốt cháy calo và cải thiện giãn mạch tạm thời, các tổn thương oxy hóa nội mô và viêm nhiễm do chất béo biến chất vẫn tích tụ nếu chế độ ăn không lành mạnh được duy trì.
Ăn gìNhiều người lo ngại uống nước bột sắn dây thường xuyên sẽ tích tụ cặn oxalat gây sỏi thận. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy oxalat từ thực phẩm chỉ đóng vai trò nhỏ, không phải thủ phạm chính gây sỏi nếu bạn uống đủ nước và ăn đủ canxi mỗi ngày.
Ăn gìNgười đang uống thuốc tây trị tiểu đường tuyệt đối không nên uống thêm trà sầu đâu. Sự kết hợp này dễ gây tương tác cộng gộp dược lực học, khiến đường huyết bị kéo tụt đột ngột xuống mức quá thấp, dẫn đến các cơn hạ đường huyết cấp tính nguy hiểm đe dọa tính mạng.
Ăn gìNồi chiên không dầu giúp cắt giảm đáng kể lượng chất béo ngấm vào thức ăn so với rán ngập dầu. Tuy nhiên, thiết bị này tốn nhiều thời gian làm chín hơn và vẫn tạo ra hợp chất có nguy cơ gây ung thư acrylamide ở mức tương đương, thậm chí cao hơn nếu người nấu không ngâm rửa nguyên liệu đúng cách.
Ăn gìChiên thực phẩm chưa rã đông hoàn toàn khiến tinh thể nước bốc hơi đột ngột gây nổ dầu nguy hiểm. Sự chênh lệch nhiệt khiến lớp vỏ ngoài nhanh cháy khét, sinh ra các chất độc hại như acrylamide, trong khi phần tâm vẫn chưa đủ nhiệt độ để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh.
Ăn gìNhiều người tin rằng uống một cốc nước chanh ấm ngay sau bữa ăn nhiều dầu mỡ sẽ giúp hòa tan và đào thải chất béo giống như cách tẩy rửa bát đĩa. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học về sinh lý tiêu hóa khẳng định axit trong chanh không thể phân giải mỡ thừa trong dạ dày và ruột.
Ăn gìNhiều người lo ngại dầu oliu nguyên chất dễ bốc khói khi chiên xào sẽ sinh chất gây ung thư. Thực tế, nghiên cứu khoa học cho thấy loại dầu này có điểm khói từ 185-210 độ C và chứa tới 90% chất béo bền nhiệt, giúp chống lại quá trình oxy hóa tạo độc tố tốt hơn nhiều loại dầu tinh luyện khác.
Ăn gìCác phương pháp chiên có kiểm soát áp suất giúp giữ độ ẩm thịt vượt trội và hạn chế ngấm dầu tốt hơn chiên ngập dầu thông thường. Nhờ tốc độ khóa ẩm bề mặt nhanh và áp lực hơi nước bên trong, phần lõi thịt luôn mọng nước trong khi dầu thừa không thể thẩm thấu ngược vào cấu trúc mô.
Ăn gìTinh dầu sả Sri Lanka giúp đuổi muỗi hiệu quả nhưng chứa các hợp chất nhóm terpene có thể gây kích ứng da, mắt và gây độc cho gan, thận nếu thú cưng nuốt phải hoặc tiếp xúc nồng độ cao. Mèo nhạy cảm hơn chó gấp nhiều lần, đòi hỏi chủ nuôi phải pha loãng và dùng đúng cách.
Ăn gìDùng sữa tươi hoặc sữa chua cùng bữa thịt bò không cản trở nạp kẽm trong khẩu phần ăn hàng ngày. Do thịt bò không chứa phytate và protein từ sữa giải phóng các peptide giúp hòa tan khoáng chất, canxi tự nhiên không gây ức chế hấp thu kẽm như các đồn đoán phổ biến.
Ăn gìNước luộc ngao hoàn toàn có thể tận dụng nấu canh nếu được ngâm nhả sạch bùn cát, gạn bỏ phần cặn lắng và đun trong nồi an toàn. Do ngao sống ở đáy biển dễ tích lũy kim loại nặng, khâu sơ chế và lọc trong là bước quyết định để giữ trọn vị ngọt tự nhiên mà không gây hại cho sức khỏe.