2617 bài viết
Ăn gìNgưỡng tham chiếu asen vô cơ của EFSA là 0,3-8 microgram/kg thể trọng/ngày. Người nặng 50 kg ăn trên 113-258 gram gạo khô mỗi ngày có thể chạm ngưỡng nguy cơ ung thư. Trẻ nhỏ và người ăn nhiều cơm cần vo kỹ gạo và đa dạng hóa thực phẩm.
Ăn gìThực dưỡng Ma-Pi 2 giúp người đái tháo đường hạ mạnh mỡ xấu LDL-cholesterol và giảm nguy cơ tim mạch nhờ cắt bỏ mỡ động vật. Tuy nhiên, khẩu phần chứa tới 70% carbohydrate đòi hỏi người bệnh phải chọn đúng tinh bột nguyên cám nhiều xơ nhằm ngăn ngừa nguy cơ tăng triglycerid máu.
Ăn gìNgười duy trì ăn thực dưỡng nghiêm ngặt nên kiểm tra dinh dưỡng ban đầu sau 2-3 tuần, tái khám sau 1 tháng và duy trì xét nghiệm máu định kỳ mỗi 3-4 tháng một lần. Danh mục cần tầm soát bao gồm vitamin B12, vitamin D, sắt, kẽm, iod và protein nhằm ngăn ngừa tình trạng suy dinh dưỡng tiềm ẩn.
Ăn gìNgười có men gan cao có thể dùng dầu mè vào khẩu phần ăn hàng ngày. Nghiên cứu lâm sàng cho thấy dùng 30 gam dầu mè mỗi ngày kết hợp giảm calo giúp hạ rõ rệt men gan ALT, AST và giảm mức độ thoái hóa mỡ gan so với dầu hướng dương.
Ăn gìTổn thương thoái hóa tủy sống kết hợp bán cấp do thiếu vitamin B12 ở người ăn thực dưỡng có thể cải thiện sau khi bổ sung cobalamin, nhưng can thiệp muộn thường chỉ phục hồi một phần chức năng và nguy cơ cao để lại di chứng thần kinh vĩnh viễn.
Ăn gìChế độ ăn giàu thực vật lành mạnh và mô hình DASH giúp giảm đáng kể nguy cơ tiền sản giật và tăng huyết áp thai kỳ. Tuy nhiên, việc ăn chay khắt khe thiếu hụt chất đạm có thể làm tăng tỷ lệ mắc bệnh và khiến thai nhi nhẹ cân.
Ăn gìNgười thiếu máu không nên theo thực dưỡng địa phương thuần thực vật hoàn toàn. Sắt non-heme từ cây cỏ bản địa có sinh khả dụng rất thấp (chỉ 1-5%) và bị ức chế mạnh bởi phytate hay tannin, dễ gây sụt giảm huyết sắc tố nghiêm trọng nếu không có thịt cá hoặc vitamin C hỗ trợ.
Ăn gìHiện chưa có bằng chứng khẳng định thực dưỡng Ohsawa giúp ngăn ngừa tái phát ung thư. Thử nghiệm ngẫu nhiên lớn nhất cho thấy chế độ ăn này không làm giảm nguy cơ tái phát so với đối chứng, dù việc duy trì thói quen ăn ít chất béo, nhiều rau củ và phytoestrogen giúp cải thiện sức khỏe tổng thể.
Ăn gìCắt giảm đường tinh luyện và giữ lượng đường tự do dưới mức khuyến nghị giúp giảm thiểu rõ rệt nguy cơ sâu răng và tổn thương ngà răng. Các bằng chứng nha khoa khẳng định việc kiểm soát tần suất ăn ngọt, kết hợp sử dụng sản phẩm không đường, là biện pháp then chốt để bảo vệ cấu trúc men răng suốt đời.
Ăn gìNghiên cứu dịch tễ cho thấy tiêu thụ thực phẩm hữu cơ thường xuyên liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Tuy nhiên, chưa có bằng chứng riêng cho nông sản địa phương, và chế độ ăn này không thay thế được lối sống lành mạnh hay phác đồ điều trị y khoa.
Ăn gìHấp cách thủy gạo lứt giúp bảo tồn cấu trúc hạt tự nhiên, làm chậm tốc độ tiêu hóa tinh bột và hạn chế tăng nhanh đường huyết sau ăn tốt hơn so với việc nấu nhừ bằng nồi áp suất cao vốn dễ phá vỡ vi cấu trúc tế bào.
Ăn gìNấu gạo lứt bằng nồi áp suất nhiệt độ cao làm tinh bột hồ hóa triệt để và phá vỡ cấu trúc hạt, khiến men tiêu hóa phân giải nhanh hơn. Điều này làm tăng chỉ số đường huyết sau ăn so với các phương pháp nấu thông thường giữ được độ săn của hạt.