1227 bài viết
Ăn gìNước cốt dừa thơm ngon nhưng chứa hàm lượng chất béo bão hòa đáng kể, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chỉ số mỡ máu. Người có nguy cơ tim mạch không nên dùng thường xuyên, chỉ nên ăn lượng vừa phải để tạo hương vị và cần kiểm soát chặt chẽ chất béo trong tổng khẩu phần ăn.
Ăn gìTầm gửi châu Âu chứa các protein lectin và peptide viscotoxin có hoạt tính hủy diệt tế bào cực mạnh. Tự ý thu hái lá và quả tươi để sắc uống hoặc ngâm rượu tại nhà tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc cấp do không thể kiểm soát hàm lượng độc tố biến thiên theo từng loài cây chủ.
Ăn gìDền đuôi chồn chứa hàm lượng oxalat cao, dao động từ 178 đến 278 mg/100 g. Người có tiền sử sỏi thận, đặc biệt là sỏi canxi oxalat, nên hạn chế loại rau này vì dư thừa oxalat từ chế độ ăn là yếu tố nguy cơ trực tiếp thúc đẩy tinh thể kết tụ và tái phát sỏi.
Ăn gìNgười bị sỏi thận, đặc biệt là sỏi canxi oxalat, nên thận trọng khi ăn dền cơm. Dù phần lớn oxalat trong chi dền là dạng không tan, quá trình nấu chín có thể làm gia tăng tỷ lệ oxalat hòa tan dễ hấp thu vào máu. Ăn lượng vừa phải và hạn chế uống nước luộc là giải pháp an toàn.
Ăn gìLớp phấn trắng bám trên quả dứa dại chứa hàm lượng lớn tinh thể canxi oxalat sắc nhọn. Nếu sơ chế không đúng cách, các tinh thể này sẽ cọ xát gây viêm loét niêm mạc ruột, đồng thời hấp thu vào máu làm kết tủa ống thận, dẫn đến tổn thương thận cấp tính và suy giảm chức năng bài tiết.
Ăn gìDền gai và các loài thuộc chi dền chứa lượng oxalate tương đối cao nhưng phần lớn ở dạng không tan, đi kèm nhiều canxi và magiê. Người có tiền sử sỏi thận canxi oxalat hoặc nồng độ oxalate niệu cao cần thận trọng và chế biến đúng cách để giảm nguy cơ lắng đọng sỏi.
Ăn gìMật dứa bà có chỉ số đường huyết thấp (10-27) ít làm tăng đường huyết đột ngột, nhưng chứa tới 90% đường fructose. Người đái tháo đường không nên lạm dụng thay thế hoàn toàn đường ăn, vì lượng fructose cao có thể gây tích tụ mỡ gan và làm trầm trọng thêm tình trạng kháng insulin.
Ăn gìDọt sành (*Pavetta indica*) là cây bụi họ Cà phê được y học cổ truyền ghi nhận nhiều công dụng, song việc tự ý hái ngâm sắc tại nhà tiềm ẩn nhiều hiểm họa. Người dùng dễ nhầm lẫn với cây có độc cùng họ, dùng sai dung môi chiết xuất hoặc ngộ độc liều lượng khi chưa có chỉ định chuyên môn.
Ăn gìHạt dẻ Trùng Khánh bùi ngậy là món ăn vặt hấp dẫn, nhưng người mắc suy thận mạn tiến triển cần thận trọng khi tiêu thụ lượng lớn. Thận suy giảm chức năng đào thải kali kết hợp với thuốc điều trị tim mạch có thể gây tăng kali máu đột ngột, dẫn đến loạn nhịp tim và nguy cơ ngừng tim nguy hiểm.
Ăn gìDế mèn là nguồn đạm thay thế dồi dào dưỡng chất nhưng lại chứa hàm lượng purin rất cao, có thể làm tăng axit uric máu và kích hoạt cơn gút cấp. Nghiên cứu khoa học cho thấy các biện pháp nấu nướng như luộc hay nướng đều không giúp loại bỏ purin trong dế, do đó người bệnh gút nên tránh sử dụng.
Ăn gìNgười tiểu đường có thể ăn hạt dẻ (dẻ Trùng Khánh) nhưng cần kiểm soát chặt chẽ khẩu phần. Dù tinh bột hạt dẻ chứa lượng tinh bột kháng nhất định hỗ trợ làm chậm hấp thu, hàm lượng tinh bột tiêu hóa nhanh sau khi nấu chín vẫn cao, tiềm ẩn nguy cơ tăng đường huyết nếu ăn quá nhiều.
Ăn gìNhiều người có thói quen ngâm rượu hoặc sắc rễ dương đào uống dài ngày để bồi bổ sức khỏe. Tuy nhiên, các dạng chiết xuất cồn và nước mang lại hàm lượng hoạt chất khác biệt, tiềm ẩn rủi ro quá liều và độc tính tế bào khi tự ý lạm dụng kéo dài mà không có chỉ dẫn y khoa.