8409 bài viết
Người bệnh thận mạn có thể ăn cá quả nhờ nguồn đạm nạc sinh học cao và chất béo có lợi, nhưng bắt buộc phải tính toán định lượng chặt chẽ. Việc kiểm soát khẩu phần thịt cá giúp cung cấp đủ dinh dưỡng mà không làm tích tụ phospho hay tăng gánh nặng lọc cho thận suy.
Phụ nữ mang thai hoàn toàn nên ăn cá mòi vì đây là loài cá nhỏ ít tích lũy thủy ngân độc hại, giàu khoáng chất selen và cung cấp lượng DHA dồi dào cho sự phát triển hệ thần kinh thai nhi, giúp mẹ bầu an tâm bổ sung dinh dưỡng đúng cách.
Ăn từ 1 đến 2 khẩu phần cá hồi mỗi tuần giúp bổ sung lượng dồi dào axit béo omega-3, hỗ trợ giảm triglyceride máu và cải thiện huyết áp. Hiệu quả tim mạch rõ rệt nhất khi cá được chế biến bằng cách nướng hoặc hấp, thay vì chiên rán nhiều dầu mỡ.
Cá hồi giàu DHA cho não bộ thai nhi nhưng nhiều mẹ bầu sợ nhiễm thủy ngân. Nghiên cứu cho thấy cá hồi có lượng thủy ngân thấp hơn nhiều hải sản khác. Mẹ bầu ăn an toàn từ 1 đến 2 khẩu phần (khoảng 85g/khẩu phần) nấu chín mỗi tuần để nhận đủ dưỡng chất mà không lo độc hại.
Cá mòi chứa hàm lượng purine cao, nằm trong nhóm hải sản người bị tăng axit uric và bệnh gút cần ăn ít lại. Bạn không nhất thiết phải kiêng tuyệt đối cả đời, nhưng phải tránh ăn lúc đau cấp, ăn khẩu phần nhỏ và nên luộc bỏ nước để giảm bớt lượng purine nạp vào cơ thể.
Cá quả có thể bắt đầu đưa vào thực đơn ăn dặm của trẻ từ 6 tháng tuổi trở đi mà không cần trì hoãn đến sau 1 tuổi. Cha mẹ nên cho trẻ làm quen từng lượng nhỏ riêng biệt, kiểm tra kỹ xương và theo dõi phản ứng cơ thể từ 3-5 ngày để đảm bảo an toàn tối đa cho hệ tiêu hóa.
Nấu cơm cùng một lượng nhỏ dầu thực vật rồi làm lạnh ở 4 độ C trong 24 giờ giúp tạo tinh bột kháng và làm chậm hấp thu đường huyết. Dù vậy, phương pháp này không giúp giảm mạnh calo như đồn thổi do năng lượng bổ sung từ chất béo; lạm dụng dầu còn có thể gây tăng cân.
Asen vô cơ trong gạo trắng là mối lo ngại có thật đối với sức khỏe lâu dài. Tuy nhiên, người tiêu dùng có thể chủ động giảm tới 50-70% lượng độc chất này bằng cách vo kỹ gạo dưới vòi nước sạch và áp dụng kỹ thuật nấu nhiều nước rồi chắt bỏ phần nước thừa.
Quả cà tàu không có tác dụng chữa bệnh gan mà trái lại chứa độc chất nguy hiểm có thể phá hủy tế bào gan. Việc tự ý nhai sống hoặc sắc nước uống loài quả hoang này tiềm ẩn rủi ro viêm gan cấp, suy gan và ngộ độc tính mạng khó lường.
Chondroitin sulfate từ sụn vi cá nhám giúp hỗ trợ giảm đau và làm chậm tốc độ thoái hóa khớp gối ở mức độ khiêm tốn theo các thử nghiệm lâm sàng. Dù vậy, hoạt chất này không thể tái tạo hoàn toàn sụn khớp đã tổn thương nặng, đồng thời chất lượng chế phẩm trên thị trường vẫn còn nhiều điểm bất cập.
Cà chua chứa lượng kali có độ khả dụng sinh học cao, dễ hấp thu vào máu. Bệnh nhân thận mạn giai đoạn muộn có nguy cơ tăng kali máu nguy hiểm nên không được ăn tùy tiện, cần kiểm soát liều lượng, áp dụng cách luộc hoặc sơ chế giảm kali và tránh các loại sốt chế biến sẵn.
Hành hoa và ngò gai trong bát phở không chỉ là gia vị trang trí mà còn cung cấp lượng polyphenol dồi dào cùng hoạt tính chống oxy hóa mạnh mẽ. Nghiên cứu khoa học xác nhận việc thêm vài gram thảo mộc này vào món ăn giúp tăng khả năng trung hòa gốc tự do và nâng cao giá trị dinh dưỡng của bữa ăn.