3518 bài viết
Ăn gìThảo dược sư nhĩ sở hữu hoạt tính làm dịu và bảo vệ thần kinh nhưng có thể gây nguy hiểm nếu dùng chung với thuốc an thần. Hoạt tính này dễ tạo hiệu ứng hiệp đồng, làm tăng mức độ ức chế hệ thần kinh trung ương, khiến cơ thể rơi vào trạng thái ngủ sâu quá mức hoặc tụt huyết áp.
Ăn gìSơn dịch (Aristolochia indica) chứa axit aristolochic - chất độc chuyển hóa thành các liên kết cộng gộp DNA dai dẳng, gây đột biến gen TP53 đặc trưng và làm tăng mạnh nguy cơ ung thư biểu mô đường tiết niệu trên cùng tổn thương thận mạn tính.
Ăn gìDù cùng thuộc họ Hoa môi và có lịch sử ứng dụng dân gian tương tự, sư nhĩ (*Leonotis leonurus*) và ích mẫu (*Leonurus*) sở hữu thành phần hóa sinh và cơ chế tác động khác biệt. Trong khi ích mẫu chứa leonurine kích thích co bóp tử cung và giảm đau trung ương, sư nhĩ nổi bật với khả năng an thần qua các hợp chất leoleorin nhưng thiếu bằng chứng về hoạt tính phụ khoa.
Ăn gìNhiều người tin rằng nước cốt chanh có thể diệt khuẩn khi ăn sò huyết tái. Bằng chứng khoa học cho thấy thói quen này làm tăng nguy cơ nhiễm virus viêm gan A và các loài vi khuẩn *Vibrio* nguy hiểm, có thể dẫn đến nhiễm trùng huyết, hoại tử mô và tử vong ở người có bệnh nền.
Ăn gìSulforaphane trong súp lơ được chứng minh có khả năng ức chế khối u ấn tượng trong phòng thí nghiệm và trên động vật. Tuy nhiên, các thử nghiệm lâm sàng trên người hiện vẫn có quy mô nhỏ, tập trung đo lường dấu ấn sinh học thay vì xác nhận khả năng ngăn ngừa hoặc điều trị ung thư dứt điểm.
Ăn gìNghiên cứu trên ấu trùng cá sọc vằn cho thấy dịch chiết nước từ sơn cúc hai hoa có khả năng ức chế sự di chuyển của tế bào bạch cầu đến ổ viêm. Dù tiềm năng, đây mới chỉ là thử nghiệm sàng lọc ban đầu và hiện hoàn toàn chưa có bằng chứng lâm sàng nào chứng minh hiệu quả trị bệnh trên người.
Ăn gìCây sóng rắn chứa hoạt chất albiziasaponin B có vị ngọt gấp 600 lần đường thông thường. Tuy nhiên, các nghiên cứu tiền lâm sàng trên động vật ghi nhận saponin từ chi thực vật này có thể gây độc tính sinh sản, tổn thương buồng trứng, tử cung và phôi thai, do đó người tiêu dùng cần hết sức thận trọng.
Ăn gìCantharidin chiết xuất từ sâu ban miêu có khả năng ức chế protein phosphatase và tiêu diệt nhiều dòng tế bào ung thư trong ống nghiệm. Tuy nhiên, độc tính gây hại gan và thận rất cao của hợp chất tự nhiên này là rào cản lớn, khiến các nhà khoa học phải tập trung nghiên cứu dẫn xuất norcantharidin để tìm kiếm giải pháp an toàn hơn cho lâm sàng.
Ăn gìMaca vàng, đỏ và đen không chỉ khác nhau ở màu sắc vỏ củ mà còn có hàm lượng glucosinolates, macamides và acid amin riêng biệt. Các nghiên cứu chỉ ra Maca đỏ giàu glucosinolates, Maca đen vượt trội về hỗ trợ số lượng tinh trùng và trí nhớ, trong khi Maca vàng giàu carbohydrate và năng lượng cơ bản.
Ăn gìQuan niệm rễ sâm rừng có thể thay thế nhân sâm để bồi bổ là hoàn toàn sai lầm. Các nghiên cứu khoa học chỉ ra rễ cây rừng không rõ nguồn gốc thiếu vắng hệ hoạt chất sinh học đặc trưng như ginsenoside và polysaccharide của nhân sâm, tiềm ẩn nhiều nguy cơ ngộ độc cho sức khỏe.
Ăn gìSâu đá chứa các alkaloid phòng vệ đặc trưng gồm glomerin và homoglomerin, có cấu trúc tương tự thuốc an thần mạnh và khả năng gây bất động sinh vật săn mồi. Việc tùy tiện ngâm rượu hoặc sử dụng sâu đá tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc cấp, tổn thương tế bào và ức chế hệ thần kinh nguy hiểm.
Ăn gìThịt sâm cầm từ lâu được coi là món đặc sản bổ dưỡng, nhưng thói quen ăn tái hay chế biến chưa chín tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ký sinh trùng đường ruột nguy hại. Các phân tích khoa học cảnh báo thủy cầm hoang dã có thể chứa mầm bệnh gây tiêu chảy cấp, đòi hỏi thực khách phải nấu chín kỹ trước khi dùng.