16718 bài viết
Ăn gìChưa có bằng chứng khoa học trên người chứng minh uống trà sả giúp thải độc gan hay giảm cân. Các dữ liệu hiện có chỉ dừng ở nghiên cứu trên chuột về chiết xuất sả trong bệnh tiểu đường, chưa chứng minh được tác dụng lợi tiểu hay giải độc gan cấp tốc.
Ăn gìHiện chưa có bằng chứng trên người cho thấy ăn cay gây viêm loét dạ dày; dữ liệu hiện tại chỉ thử nghiệm capsaicin trên chuột. Ở động vật, capsaicin nồng độ thấp giúp bảo vệ niêm mạc nhưng nồng độ cao lại làm tổn thương nặng hơn.
Ăn gìChưa có mức ăn ớt cố định cho mọi người, nhưng dữ liệu về capsaicin gợi ý ngưỡng dung nạp ngắn hạn dưới 33 mg mỗi ngày. Các nghiên cứu hiện chủ yếu đánh giá khẩu phần hoặc viên bổ sung, nên lượng ớt phù hợp còn phụ thuộc khả năng chịu đựng của từng người.
Ăn gìTinh dầu sả có thể ức chế một số vi khuẩn trên thực phẩm trong phòng thí nghiệm, nhưng khó áp dụng hiệu quả tại nhà. Các thử nghiệm trên mẫu thực phẩm và đĩa cấy cho thấy tinh dầu dễ bay hơi, tác dụng không đồng đều và làm biến đổi mùi vị ở liều cao.
Ăn gìNgười dùng thuốc chống đông, thai phụ, người hay ợ nóng và người trị bệnh mạn tính cần thận trọng khi dùng nhiều gừng. Bằng chứng hiện có mới dừng ở ống nghiệm, nghiên cứu quan sát và ca bệnh về gừng trị liệu, còn thiếu dữ liệu về sỏi mật hay phẫu thuật.
Ăn gìHiện chưa có bằng chứng khoa học cho thấy gừng tươi băm nhỏ hay thái lát giữ dưỡng chất tốt hơn. Các nghiên cứu hiện có mới dừng ở dịch chiết ống nghiệm, bột gừng trên chuột và thử nghiệm lâm sàng về chống oxy hóa, chưa so sánh hai cách sơ chế này.
Ăn gìNgười bệnh gút không bắt buộc phải kiêng đậu phộng (lạc). Bằng chứng quan sát dịch tễ ghi nhận tiêu thụ đậu phộng liên quan đến việc giảm nồng độ acid uric trong máu. Nhóm đậu hạt có lượng purin thực tế thấp hơn nhiều so với ngưỡng thực phẩm giàu purin, giúp người bệnh an tâm sử dụng ở mức vừa phải.
Ăn gìĐậu phụ và tempeh đều là nguồn đạm đậu nành tốt, nhưng tempeh có lợi thế hơn cho tiêu hóa nhờ quá trình lên men giúp tăng độ hấp thu dưỡng chất. Dù vậy, hiện chưa có thử nghiệm lâm sàng đối đầu trực tiếp trên người để khẳng định tempeh vượt trội hoàn toàn so với đậu phụ về mặt cân bằng hệ vi sinh đường ruột.
Ăn gìĐậu đen giúp giảm đáp ứng đường huyết sau ăn ở người tiểu đường týp 2 khi dùng thay thế một phần tinh bột nhanh. Thử nghiệm lâm sàng kiểm soát lượng đậu ở mức 50 gam carbohydrate hữu dụng, chưa có con số gam cố định cho mọi đối tượng.
Ăn gìBột đậu đỏ nguyên cám tiện lợi nhưng việc nghiền mịn có thể làm tăng tốc độ hấp thu đường so với hạt nấu nguyên bản. Các thử nghiệm lâm sàng trên người hiện chủ yếu thực hiện trên đậu gà và đậu lăng, cho thấy bột xay càng mịn càng dễ làm đường huyết tăng nhanh và nhanh đói hơn dạng hạt thô.
Ăn gìĐậu đỏ thường được nhắc đến trong thực đơn thai kỳ, nhưng hiện chưa có nghiên cứu riêng chứng minh hiệu quả bổ sung folate của loại hạt này. Bằng chứng khoa học cho thấy folate từ thực phẩm tự nhiên khó đáp ứng đủ nhu cầu phòng dị tật thai nhi, do đó thai phụ vẫn cần kết hợp viên uống bổ sung theo chỉ dẫn y tế.
Ăn gìPhụ nữ mang thai có thể ăn đậu xanh nấu chín nhưng cần tránh ăn giá đỗ sống. Bằng chứng khoa học cho thấy quá trình ủ giá đỗ tạo điều kiện cho vi khuẩn nguy hiểm như Salmonella, Listeria và E. coli sinh sôi mạnh, đe dọa an toàn thai kỳ dù hạt đậu giàu dưỡng chất.