16722 bài viết
Ăn gìĐậu đỏ không phải nguồn bổ sung sắt tối ưu cho người ăn chay do sinh khả dụng dưới 5% trong mô hình tiêu hóa in vitro. Sắt non-heme trong đậu đỏ bị ức chế mạnh bởi phytate và flavonoid kaempferol ở vỏ hạt.
Ăn gìĂn đậu đỏ hỗ trợ giảm cân nhờ cung cấp chất xơ và đạm thực vật giúp kéo dài cảm giác no. Tuy nhiên, bằng chứng tác động lên hormone thèm ăn hiện chỉ ghi nhận trên dịch chiết ở chuột, chưa có thử nghiệm lâm sàng xác nhận cơ chế hormone này khi ăn đậu đỏ ở người.
Ăn gìĐậu xanh có giúp hạ cholesterol máu thật không là băn khoăn của nhiều người. Dữ liệu lâm sàng đối chứng hiện chưa chứng minh đậu xanh hạ LDL cholesterol ở người; thử nghiệm người mới ghi nhận đạm đậu xanh giảm triglyceride, trong khi bằng chứng giảm cholesterol toàn phần chủ yếu trên động vật.
Ăn gìRửa giá đỗ bằng nước muối loãng không thể diệt được vi khuẩn bám sâu bên trong mầm cây. Dữ liệu khoa học cho thấy nước muối chỉ hỗ trợ rửa trôi cơ học trên bề mặt, trong khi các mầm bệnh có thể ngấm sâu vào mô mầm đòi hỏi nhiệt độ nấu chín để xử lý an toàn.
Ăn gìChưa có bằng chứng lâm sàng khẳng định ăn đậu xanh làm mất tác dụng của thuốc Đông y. Nghiên cứu thực nghiệm cho thấy đậu xanh hỗ trợ chuyển hóa độc chất và bảo vệ gan, nhưng dữ liệu về việc triệt tiêu hoạt tính thảo dược còn hạn chế.
Ăn gìHiện chưa có bằng chứng khoa học cho thấy ăn nấm mèo làm tăng nguy cơ chảy máu khi phẫu thuật. Mọi dữ liệu về kiểm soát đông máu chu phẫu hiện nay đều dựa trên nghiên cứu về thuốc chống đông chuyên khoa, không áp dụng trực tiếp cho nấm mèo.
Ăn gìUống nước đậu đỏ rang hằng ngày không mang lại tác dụng thanh lọc độc tố hay lợi tiểu thần kỳ như lời đồn. Các nghiên cứu hiện tại chỉ ghi nhận hoạt tính chống oxy hóa và chuyển hóa chất của hạt đậu đỏ trên động vật hoặc tế bào, chưa có bằng chứng lâm sàng trên người đối với dạng nước uống.
Ăn gìGiá đỗ xanh không thể bù đắp nội tiết tố nữ do hàm lượng isoflavone rất thấp so với mầm đậu nành. Dù chiết xuất mầm đậu xanh thể hiện hoạt tính thụ thể estrogen trong ống nghiệm, hiện chưa có bằng chứng lâm sàng nào cho thấy ăn giá đỗ giúp cải thiện nội tiết tố ở người.
Ăn gìĐậu đỏ giúp làm chậm tăng đường huyết sau ăn nhờ chỉ số đường huyết thấp và chứa nhiều chất xơ. Bằng chứng lâm sàng trên người còn ở quy mô nhỏ, và hiệu quả ổn định đường huyết phụ thuộc lớn vào việc không ngâm quá lâu hay xay mịn.
Ăn gìĂn nấm mèo giảm mỡ máu chưa có bằng chứng lâm sàng trực tiếp trên người. Tác dụng hạ lipid máu hiện chỉ được ghi nhận từ chiết xuất nấm mèo trên động vật. Các nghiên cứu người chỉ thử nghiệm hoạt chất beta-glucan dạng khác và cho kết quả phụ thuộc dạng dùng.
Ăn gìNgười bị gút chưa cần kiêng hoàn toàn giá đỗ vì hiện chưa có thử nghiệm lâm sàng nào chứng minh thực phẩm này làm tăng axit uric máu. Mặc dù mầm đậu xanh chứa một số hợp chất purine nucleoside nhưng các nghiên cứu hiện tại chưa cung cấp định lượng purin cụ thể theo mg/100g.
Ăn gìChưa có bằng chứng lâm sàng xác nhận tính an toàn hay nguy cơ gây co bóp tử cung của rau má đối với phụ nữ mang thai. Các dữ liệu khoa học hiện chỉ đánh giá chiết xuất rau má trên vết thương tiểu đường và mỹ phẩm bôi ngoài da, do đó thai phụ cần thận trọng khi sử dụng.