1774 bài viết
Ăn gìGạo lứt giàu chất xơ giúp kiểm soát đường huyết nhưng lại tích tụ lượng asen vô cơ ở lớp cám cao hơn gạo trắng. Người tiểu đường ăn thường xuyên không cần bỏ cơm lứt, nhưng cần ngâm nước, vo sạch và nấu nhiều nước rồi chắt bỏ để giảm thiểu độc chất mà vẫn bảo toàn dinh dưỡng.
Ăn gìChế độ ăn thực dưỡng cung cấp lượng axit folic rất cao từ rau củ, giúp duy trì sản sinh hồng cầu và che giấu triệu chứng thiếu máu thông thường. Tuy nhiên, tình trạng thiếu hụt vitamin B12 vẫn âm thầm hủy hoại lớp bao bọc dây thần kinh, gây tổn thương hệ thần kinh vĩnh viễn nếu không được phát hiện và bổ sung kịp thời.
Ăn gìHạt mè có hàm lượng canxi thô cao hơn sữa bò, nhưng sinh khả dụng lại rất thấp và khó hấp thu qua đường tiêu hóa. Khẩu phần muối vừng thực tế mỗi ngày quá nhỏ, không thể thay thế sữa hay chế phẩm sữa trong việc cung cấp canxi cho cơ thể.
Ăn gìThực dưỡng Ohsawa kiêng sữa và hạn chế dầu mỡ hoàn toàn không có cơ sở khoa học để điều trị trẻ suy dinh dưỡng, thậm chí gây thiếu hụt năng lượng, protein, canxi và vitamin D nghiêm trọng, dẫn đến còi xương và chậm lớn vĩnh viễn.
Ăn gìQuan niệm cắt bỏ hoàn toàn đường để tế bào ung thư "chết đói" là một ngụy khoa học sai lầm và nguy hiểm. Tế bào ung thư có khả năng chuyển đổi nguồn năng lượng linh hoạt, trong khi việc kiêng khem mù quáng sẽ khiến cơ thể suy kiệt, làm gián đoạn điều trị và suy giảm nghiêm trọng hệ thống miễn dịch.
Ăn gìNhiều người ăn thực dưỡng tin rằng kombucha và giấm gạo lứt có thể thay thế viên B12, nhưng kiểm nghiệm khoa học cho thấy lượng vi chất này trong đồ lên men rất thấp, không ổn định. Người ăn thuần thực vật không thể phụ thuộc vào đồ uống lên men để bù đắp thiếu hụt dinh dưỡng.
Ăn gìGạo lứt giàu dưỡng chất nhưng tích tụ asen vô cơ cao gấp nhiều lần ngũ cốc khác do giữ nguyên lớp cám ngoài. Các nghiên cứu chứng minh tiêu thụ lượng lớn asen trong thai kỳ liên quan đến suy giảm chỉ số phát triển bào thai, giảm cân nặng sơ sinh và tăng nguy cơ sảy thai. Thai phụ nên dùng luân phiên, không ăn liên tục hằng ngày.
Ăn gìHiện chưa có bất kỳ bằng chứng khoa học nào cho thấy mơ muối umeboshi giúp giảm buồn nôn hay nôn ói do hóa trị ung thư. Vị chua và mặn chỉ tạo cảm giác dễ chịu tạm thời ở khoang miệng, trong khi lượng muối và axit cao lại tiềm ẩn nguy cơ tổn thương niêm mạc, kích ứng dạ dày và tăng huyết áp.
Ăn gìQuan niệm ăn thực dưỡng kiềm hóa máu để tiêu diệt ung thư là hoàn toàn sai lầm. Thận và phổi luôn kiểm soát chặt chẽ độ pH máu trong ngưỡng an toàn 7,35-7,45, thức ăn nạp vào chỉ làm thay đổi pH nước tiểu chứ không thể làm thay đổi độ axit-kiềm của dòng máu hay vi môi trường khối u.
Ăn gìGạo lứt giàu dưỡng chất nhưng chứa hàm lượng asen vô cơ cao hơn gạo trắng do tích tụ chủ yếu ở lớp cám ngoài. Người bệnh ung thư không cần kiêng tuyệt đối nhưng nên ăn lượng vừa phải, đa dạng nguồn tinh bột và áp dụng các biện pháp chế biến giảm thiểu độc chất để đảm bảo an toàn.
Ăn gìSụt cân nhanh khi ăn thực dưỡng thường do mất nước và teo cơ bắp vì thiếu năng lượng, chất đạm, không phải biểu hiện "thải độc". Nhầm lẫn này dễ đẩy cơ thể vào tình trạng suy dinh dưỡng sarcopenia nguy hiểm, đặc biệt ở trẻ nhỏ, người cao tuổi và người có bệnh nền.
Ăn gìNhiều người chuộng thay đường bằng mật ong trong các bài thuốc thực dưỡng vì nghĩ lành tính, nhưng đun mật ong ở nhiệt độ cao sẽ sinh chất biến tính HMF và triệt tiêu enzym kháng khuẩn. Ngoài ra, mật ong chứa hơn 80% đường nên vẫn mang lượng calo tương đương đường tinh luyện.