8398 bài viết
Ăn gìNhiều người có thói quen hái rau khúc nếp dại ven đường về làm bánh, nhưng các nghiên cứu khoa học cảnh báo rau mọc sát đường giao thông có thể tích tụ lượng kim loại nặng như chì, niken cao gấp 8-11 lần bình thường, gây hại nghiêm trọng cho tiêu hóa, thận và hệ thần kinh.
Ăn gìQuế là loại gia vị và dược liệu quen thuộc trong gian bếp Việt, nhưng hàm lượng coumarin tự nhiên trong các loài quế thuộc nhóm Cassia có thể gây áp lực lên gan. So sánh với ngưỡng an toàn quốc tế và quế Ceylon giúp làm rõ rủi ro thực tế khi sử dụng hàng ngày.
Ăn gìBà bầu có thể ăn bánh khúc nếp với lượng vừa phải nếu cơ thể khỏe mạnh, nhưng cần hết sức thận trọng vì rau khúc chưa có thử nghiệm lâm sàng trên thai phụ. Lớp xôi nếp dễ gây đầy bụng, táo bón nên mẹ bầu cần kiểm soát lượng ăn và lắng nghe cơ thể.
Ăn gìNgười đang dùng thuốc chống đông Warfarin không cần kiêng tuyệt đối rau chân vịt. Dù chứa hàm lượng vitamin K cao có thể làm giảm hiệu quả chống đông, bạn vẫn có thể ăn an toàn với khẩu phần dưới 100 gram mỗi ngày, miễn là duy trì lượng ăn đều đặn và không thay đổi đột ngột.
Ăn gìBột quế là gia vị quen thuộc nhưng dùng quá nhiều có thể gây hại cho gan do chứa coumarin. Theo Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA), mức dung nạp an toàn là 0,1 mg coumarin/kg thể trọng mỗi ngày. Với quế Cassia giàu coumarin như quế Việt Nam, người trưởng thành chỉ nên dùng lượng rất nhỏ mỗi ngày.
Ăn gìQuế nhóm Cassia (như quế Thanh Hóa) chứa hàm lượng coumarin tự nhiên cao hơn đáng kể so với quế Ceylon. Coumarin là chất có nguy cơ gây độc cho gan khi sử dụng liều cao kéo dài, có thể khiến người dùng vượt ngưỡng an toàn hằng ngày nếu lạm dụng dưới dạng bột, trà hoặc viên uống bổ sung.
Ăn gìNgười có tiền sử sỏi thận canxi oxalat nên hạn chế ăn lượng lớn rau chân vịt. Loại rau này chứa hàm lượng oxalat rất cao, có thể làm tăng bài tiết oxalat niệu và tăng nguy cơ tái phát sỏi ở người nhạy cảm, đặc biệt khi chế độ ăn thiếu hụt canxi.
Ăn gìQuế Rành (quế Cassia) chứa hàm lượng coumarin đáng kể, một hợp chất có khả năng gây độc cho gan nếu lạm dụng. Để bảo vệ gan, ngưỡng an toàn tối đa cho người lớn nặng 60 kg chỉ khoảng 0,5 đến dưới 1 thìa cà phê bột quế mỗi ngày tùy nguồn gốc xuất xứ.
Ăn gìChất xơ và sorbitol tự nhiên trong trái cây như quả mơ hỗ trợ cải thiện tiêu hóa bằng cách hút nước làm mềm phân và kích thích nhu động ruột. Tuy nhiên, bằng chứng lâm sàng trực tiếp trên quả mơ còn hạn chế, người dùng cần ăn lượng vừa phải để tránh đầy hơi.
Ăn gìBà bầu hoàn toàn có thể ăn các món nấu dùng quế làm gia vị thông thường với lượng nhỏ. Tuy nhiên, thai phụ tuyệt đối không tự ý dùng quế dạng tinh dầu, viên uống bổ sung hoặc nước sắc liều cao vì các báo cáo y khoa ghi nhận nguy cơ gây sảy thai, dị tật thai nhi và co bóp tử cung.
Ăn gìCác nghiên cứu phòng thí nghiệm cho thấy chi thực vật hoa quỳnh chứa sắc tố betalain trong quả và polysaccharide có hoạt tính miễn dịch, nhưng dữ liệu trực tiếp về hàm lượng phenolic và flavonoid trên cánh hoa vẫn còn rất hạn chế và chưa được kiểm chứng lâm sàng trên cơ thể người.
Ăn gìUống nước quất giúp nhiều thai phụ làm dịu cơn buồn nôn và dễ chịu hơn khi ốm nghén, nhưng hiện chưa có nghiên cứu xác định liều lượng an toàn cụ thể mỗi ngày. Mẹ bầu chỉ nên dùng lượng vừa phải pha loãng để tránh kích thích dạ dày và làm trầm trọng thêm chứng ợ nóng.