5774 bài viết
Ăn gìChiên thực phẩm ở mức nhiệt lý tưởng từ 160 đến 180 độ C giúp tạo ra áp suất hơi nước mạnh mẽ đẩy từ trong ra ngoài, hoạt động như một "tấm khiên" ngăn dầu ngấm vào. Chiên dưới 150 độ C hay trên 190 độ C đều khiến thực phẩm hút nhiều dầu hơn và làm suy giảm độ giòn ngon.
Ăn gìĐồ chiên bằng bơ thực vật truyền thống chứa nhiều chất béo trans nếu bơ được sản xuất bằng phương pháp hydro hóa một phần. Lượng axit béo trans này làm tăng tỷ lệ mỡ xấu trong máu, thúc đẩy viêm hệ thống và gia tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành cùng các rối loạn chuyển hóa.
Ăn gìUống trà xanh trong bữa ăn dầu mỡ có thể hỗ trợ giảm hấp thu chất béo nhờ hoạt chất EGCG ức chế enzyme lipase tụy và cản trở nhũ tương hóa lipid. Tuy nhiên, trà xanh chỉ làm giảm một phần nhỏ lượng chất béo chứ không thể triệt tiêu hoàn toàn calo dư thừa từ đồ chiên rán.
Ăn gìĂn cá tươi từ một đến hai bữa mỗi tuần mang lại hiệu quả bảo vệ tim mạch ổn định hơn cho người khỏe mạnh so với uống viên dầu cá. Viên bổ sung tinh khiết chủ yếu phát huy tác dụng hạ mỡ máu triglyceride hoặc hỗ trợ dự phòng ở người đã có tiền sử bệnh lý tim mạch.
Ăn gìHải sản đông lạnh không mất hoàn toàn dưỡng chất nhưng tinh thể đá hình thành theo thời gian sẽ làm biến tính protein và đẩy nhanh quá trình oxy hóa axit béo omega-3. Nếu biết cấp đông nhanh, gói kín và rã đông chậm trong ngăn mát, bạn hoàn toàn có thể giữ trọn vẹn độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Ăn gìĂn thịt dê thường gây cảm giác "nóng bừng" khiến nhiều người lo sợ bị tăng huyết áp. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy thịt dê không làm tăng huyết áp; hiện tượng ấm người sau ăn thực chất chỉ là phản ứng sinh nhiệt tự nhiên khi cơ thể tiêu hóa lượng protein dồi dào.
Ăn gìViệc xông tinh dầu sả Sri Lanka trong phòng kín không an toàn cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ do nguy cơ kích ứng đường thở non nớt và co thắt phế quản. Hoạt chất bay hơi đậm đặc có thể kích hoạt các phản xạ ức chế hô hấp nguy hiểm, vì vậy phụ huynh không nên lạm dụng máy khuếch tán trong không gian kín khi có trẻ nhỏ.
Ăn gìKhi rán ngập dầu ở nhiệt độ cao, mỡ lợn bền nhiệt và ít bị oxy hóa hơn nhiều loại dầu thực vật nhờ cấu trúc giàu chất béo bão hòa. Tuy nhiên, dầu giàu axit oleic hoặc dầu trộn cũng mang lại khả năng chịu nhiệt tốt mà không làm tăng quá nhiều chất béo no trong chế độ ăn.
Ăn gìNước sả chanh chứa các hợp chất chống oxy hóa và ức chế enzym tiêu hóa tinh bột đầy tiềm năng trong phòng thí nghiệm, nhưng không thể thay thế thuốc điều trị tiểu đường. Người bệnh chỉ nên xem đây là thức uống giải khát hỗ trợ, không thêm đường và cần tuân thủ phác đồ y khoa.
Ăn gìThói quen ăn cá nướng chín kỹ, cháy xém cạnh thực sự làm tăng nguy cơ đưa vào cơ thể hai nhóm hóa chất gây đột biến gen và ung thư là HCAs và PAHs. Đáng chú ý, nghiên cứu cho thấy cá hồi nướng có thể sinh ra lượng độc tố cao hơn cả thịt bò nếu chọn sai loại than và nướng ở nhiệt độ quá cao.
Ăn gìSâm cau và dâm dương hoắc đều nổi tiếng với công dụng bổ thận tráng dương, nhưng các nghiên cứu hiện tại chưa khẳng định loại nào vượt trội hơn ở người. Thực nghiệm cho thấy sâm cau giúp cải thiện rõ hành vi giao phối và bảo vệ tinh trùng, trong khi việc kết hợp cả hai thảo dược lại tạo hiệu ứng hiệp đồng tốt hơn dùng đơn lẻ.
Ăn gìSâm Tây Bá Lợi Á giúp bồi bổ sức khỏe và duy trì sự tỉnh táo, nhưng dùng sai thời điểm có thể ảnh hưởng đến giấc ngủ hoặc gây tương tác thuốc. Các chuyên gia khuyến cáo nên uống thảo dược này vào buổi sáng hoặc đầu giờ chiều để tối ưu hóa lợi ích.