680 bài viết
Ăn gìDưa chuột bị đắng là do tích tụ cucurbitacin - hợp chất tự nhiên giúp cây phòng vệ sâu bệnh. Khi dưa chỉ hơi nhằng nhặng ở cuống, bạn có thể gọt bỏ để ăn tiếp; nhưng nếu quả đắng ngắt toàn phần, hãy vứt bỏ ngay để phòng ngừa nguy cơ ngộ độc tiêu hóa, tụt huyết áp và chảy máu đường ruột.
Ăn gìNgười suy thận mạn cần hết sức thận trọng và không nên ăn nhiều dưa hấu do nguy cơ tích tụ kali cấp tính. Thận suy yếu không thể đào thải lượng kali dư thừa, dễ dẫn tới tăng kali máu, gây rối loạn nhịp tim ác tính, ngừng tim và đe dọa tính mạng. Người bệnh cần kiểm soát chặt chẽ khẩu phần ăn.
Ăn gìNuốt vài hạt dưa hấu không gây hại dạ dày hay tắc ruột ở người khỏe mạnh, bởi hạt nguyên vẹn sẽ theo phân đào thải ra ngoài. Ngược lại, nhân hạt dưa hấu khi bóc vỏ hoặc rang chín lại là nguồn dồi dào kẽm, magie, chất béo không bão hòa và protein tốt cho cơ thể.
Ăn gìDưa gang tây là cây ăn quả và thảo dược quen thuộc, nhưng việc tự ý dùng dịch chiết từ thân lá chung với thuốc hạ áp có thể gây nguy hiểm. Hiện chưa có thử nghiệm lâm sàng xác nhận tính an toàn, người bệnh cần thận trọng trước nguy cơ tương tác bất lợi.
Ăn gìTin đồn dưa chuột chứa enzyme ascorbate oxidase làm mất sạch vitamin C trong cà chua là quan niệm sai lầm. Dù phản ứng oxy hóa có diễn ra trên bề mặt cắt ở cấp độ tế bào, enzyme này nhanh chóng bị vô hiệu hóa trong dạ dày và vitamin C vẫn được cơ thể hấp thu bình thường.
Ăn gìDưa chuột tươi giàu nước, thanh mát và giữ trọn vi chất tự nhiên, trong khi dưa chuột muối chua bổ sung nhiều chủng lợi khuẩn tốt cho đường ruột qua quá trình lên men. Tuy nhiên, lượng muối rất cao dùng để ức chế khuẩn hại khi ngâm chua tiềm ẩn nguy cơ nạp thừa natri nguy hiểm, đặc biệt đối với người mắc bệnh tim mạch.
Ăn gìNước lá dưa gang tây được truyền tai trị mất ngủ, nhưng nghiên cứu khoa học hiện mới ghi nhận tác dụng an thần nhẹ ở chuột, chưa có thử nghiệm lâm sàng nào trên người. Phần lớn bằng chứng y khoa hiện nay thuộc về loài lạc tiên tây khác, do đó người dân không nên tự ý dùng thay thuốc.
Ăn gìThay vì vứt bỏ cùi trắng dưa hấu, bạn có thể tận dụng phần này làm món ăn bổ dưỡng. Nghiên cứu khoa học xác nhận cùi dưa hấu chứa lượng L-citrulline và phenolic dồi dào, hỗ trợ sản sinh oxit nitric giúp giãn mạch máu và tăng cường tuần hoàn. Sơ chế sạch lớp vỏ xanh giúp bạn có thêm món ăn thanh mát, an toàn.
Ăn gìTình trạng đau bụng, tiêu chảy sau khi ăn dưa bở không bắt nguồn từ "tính hàn" theo quan niệm dân gian, mà chủ yếu do nhiễm khuẩn Salmonella, Listeria từ vỏ dưa nứt lây sang thịt quả và phản ứng đường ruột với dư lượng đường lên men FODMAP.
Ăn gìĐắp dưa chuột ướp lạnh giúp giảm bọng mắt và quầng thâm tạm thời nhờ cơ chế co mạch do nhiệt độ mát, kết hợp đặc tính cấp ẩm và chống oxy hóa. Biện pháp này mang lại hiệu quả thư giãn nhanh chóng nhưng không thể thay thế các giải pháp y khoa với quầng thâm sâu hoặc bọng mỡ bẩm sinh.
Ăn gìBà bầu hoàn toàn có thể ăn dưa bở để bù nước và bổ sung vi chất, nhưng cần hết sức cẩn trọng trước nguy cơ nhiễm khuẩn Listeria monocytogenes từ bề mặt vỏ. Việc rửa sạch vỏ quả, gọt đúng cách và không ăn đồ gọt sẵn ngoài hàng là nguyên tắc sống còn để bảo vệ thai nhi.
Ăn gìDưa bở và dưa lưới cùng loài nhưng khác biệt lớn về độ ngọt do cơ chế di truyền kiểm soát tích lũy đường sucrose và axit hữu cơ. Trong khi dưa lưới thường tích tụ nhiều đường hòa tan, dưa bở lại đẩy mạnh chuyển hóa đường thành năng lượng. Hiện dữ liệu trực tiếp về vi chất giữa hai phân loài vẫn cần thêm bằng chứng kiểm chứng.