16811 bài viết
Ăn gìCấu trúc xoắn ba đặc biệt giúp polysaccharide và beta-(1→3)-D-glucan trong nấm súp lơ chống chịu tốt với nhiệt độ nấu nướng thông thường mà không bị phân hủy liên kết sinh học. Người dùng có thể an tâm chế biến canh, xào chín nấm mà vẫn giữ trọn các hoạt chất quý.
Ăn gìUống nước sắc cây nàng nàng hiện chưa có đủ dữ liệu khoa học chứng minh an toàn cho gan và thận ở người. Việc tự ý sắc uống liều cao hoặc dùng kéo dài tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc tế bào và suy giảm chức năng tạng do thiếu các thử nghiệm độc tính lâm sàng chuẩn mực.
Ăn gìNấm Agaricus và nấm linh chi đều giàu polysaccharide hỗ trợ miễn dịch, nhưng linh chi có thêm nhóm triterpenoid đắng đặc trưng và bằng chứng thử nghiệm lâm sàng rộng hơn. Hiểu rõ sự khác biệt về hoạt chất và cơ chế giúp người dùng sử dụng an toàn, tránh hiểu lầm nấm có thể thay thế thuốc điều trị.
Ăn gìNấm thông tươi và nấm khô đều giàu giá trị dinh dưỡng, nhưng quá trình sấy nhiệt không làm mất đi tất cả hoạt chất như nhiều người lầm tưởng. Nghiên cứu cho thấy sấy đúng cách vẫn bảo tồn tốt chất chống oxy hóa và làm dậy mùi thơm đặc trưng, trong khi nấm tươi lại cần bảo quản khắt khe vì rất dễ hỏng sau thu hái.
Ăn gìNấm ngưu chương chi (Antrodia cinnamomea) được nhiều người tìm mua nhờ tiềm năng hỗ trợ gan và chống oxy hóa. Tuy nhiên, người bị rối loạn đông máu, phụ nữ mang thai, bệnh nhân chuẩn bị phẫu thuật hay suy thận cần hết sức thận trọng, bởi dữ liệu lâm sàng hiện nay còn rất hạn chế.
Ăn gìNấm súp lơ được quảng bá rầm rộ với tác dụng hạ đường huyết và chữa tiểu đường, nhưng các bằng chứng khoa học hiện nay chỉ mới dừng lại ở phân tích gộp trên mô hình thử nghiệm tiền lâm sàng. Người bệnh tuyệt đối không được tự ý bỏ thuốc điều trị để dùng nấm.
Ăn gìNhiều quảng cáo ca ngợi nấm thượng hoàng có khả năng "chữa khỏi" tiểu đường, nhưng thực tế khoa học chỉ mới ghi nhận tác dụng hạ đường huyết trên mô hình chuột và tế bào. Hiện chưa có thử nghiệm lâm sàng trên người, người bệnh tuyệt đối không tự ý bỏ thuốc điều trị.
Ăn gìNhiều người tìm kiếm nấm ngưu chương chi với kỳ vọng hoạt chất Antroquinonol có thể tiêu diệt tế bào ung thư. Dù cho thấy tiềm năng ức chế khối u trên tế bào thí nghiệm, các thử nghiệm lâm sàng trên người mới ở giai đoạn đầu, chưa đủ bằng chứng khoa học để thay thế các phác đồ điều trị y khoa chuẩn hiện nay.
Ăn gìNấm sò chứa nhiều hoạt chất sinh học hỗ trợ chuyển hóa mỡ máu hiệu quả trong các thử nghiệm trên động vật. Tuy nhiên, bằng chứng lâm sàng trực tiếp trên người hiện vẫn còn khiêm tốn và chất lượng bằng chứng ở mức thấp, do đó người bệnh tuyệt đối không dùng nấm để thay thế thuốc điều trị mỡ máu.
Ăn gìUống nước lá nhội kéo dài có thể cản trở hấp thu sắt vô cơ từ bữa ăn do chứa hàm lượng tannin và polyphenol cao. Hợp chất này kết tủa ion sắt thành dạng không tan, làm suy giảm dự trữ ferritin huyết thanh và gia tăng nguy cơ thiếu máu, đặc biệt ở người ăn nhiều thực vật và phụ nữ.
Ăn gìNấm khiêu vũ tươi mang lại giá trị dinh dưỡng ẩm thực toàn phần, trong khi viên chiết xuất cung cấp nồng độ polysaccharide tinh chế cao hơn qua xử lý công nghệ. Hiện chưa có nghiên cứu so sánh trực tiếp độ hấp thu giữa hai dạng này trên người, do đó người dùng cần dựa vào mục đích bồi bổ hay hỗ trợ điều trị để lựa chọn phù hợp.
Ăn gìCác nghiên cứu tiền lâm sàng cho thấy nấm thượng hoàng có độc tính rất thấp và giúp bảo vệ tế bào gan trước độc chất. Tuy nhiên, hoạt chất trong nấm có thể ức chế enzyme chuyển hóa thuốc tại gan, đòi hỏi người dùng thận trọng khi uống dài ngày hoặc kết hợp cùng thuốc tân dược.