9696 bài viết
Để ngừa Toxoplasma, mẹ bầu cần gọt vỏ hoặc rửa kỹ rau sống, nhưng khoa học chưa có quy trình rửa cụ thể. Dữ liệu hiện có chủ yếu là nghiên cứu quan sát về rau quả nói chung, chưa xét riêng đĩa ăn Địa Trung Hải và vệ sinh chỉ giảm được một phần nguy cơ.
Tía tô tươi giàu tinh dầu bay hơi perillaldehyde mang lại hương vị đặc trưng, trong khi lá tía tô khô lại ghi nhận lượng flavonoid chống oxy hóa (luteolin, apigenin) tăng cao vượt trội nhưng có thể sụt giảm acid rosmarinic. Bằng chứng hiện nay chủ yếu dựa trên phân tích hóa học và thử nghiệm tế bào.
Gừng làm mềm thịt hiệu quả nhờ chứa enzyme zingibain có khả năng phân giải protein mô liên kết và sợi cơ, được chứng minh qua nhiều thử nghiệm phòng thí nghiệm. Dù vậy, người nấu cần kiểm soát thời gian và lượng ướp để tránh làm thịt bị nhũn hoặc ám mùi quá nồng.
Hiện các nghiên cứu được cung cấp chưa có dữ liệu đo lường để xác định loại gia vị nào giàu chất xơ nhất trong 5 loại sả, gừng, tỏi, ớt và riềng. Dữ liệu khoa học sẵn có chỉ phân tích hàm lượng polyphenol, hoạt tính chống oxy hóa và ảnh hưởng của ớt, tỏi đến khả năng hấp thu chất sắt.
Các nghiên cứu hiện tại chưa xác định thời gian mốc của sả băm trong tủ lạnh và chủ yếu tập trung vào tỏi ngâm dầu. Dữ liệu cảnh báo việc ngâm thực vật trong dầu kín khí tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh độc tố botulinum nguy hiểm ngay cả khi chưa biến chất.
Ăn cay có gây mụn trứng cá không là thắc mắc phổ biến, nhưng bằng chứng khoa học hiện nay chưa ghi nhận liên hệ trực tiếp. Các nghiên cứu hiện có chủ yếu tập trung vào sữa và thực phẩm có chỉ số đường huyết cao, chưa chứng minh được tác động của đồ cay.
Ăn ớt thường xuyên chưa được chứng minh giúp kéo dài tuổi thọ, dù dữ liệu dịch tễ ghi nhận mối liên hệ giảm tử vong tim mạch. Các nghiên cứu quan sát lớn chủ yếu khảo sát đồ ăn cay nói chung, chưa khẳng định được quan hệ nhân quả.
Hiện chưa có bằng chứng khoa học cho thấy người bị sốt xuất huyết nên xông hay uống nhiều nước sả. Các dữ liệu hiện có chủ yếu trên tế bào, chuột và kinh nghiệm truyền thống, chưa chứng minh được hiệu quả hạ sốt hay độ an toàn cho người bệnh.
Chưa có bằng chứng khoa học trên người chứng minh uống trà sả giúp thải độc gan hay giảm cân. Các dữ liệu hiện có chỉ dừng ở nghiên cứu trên chuột về chiết xuất sả trong bệnh tiểu đường, chưa chứng minh được tác dụng lợi tiểu hay giải độc gan cấp tốc.
Đậu đỏ thường được nhắc đến trong thực đơn thai kỳ, nhưng hiện chưa có nghiên cứu riêng chứng minh hiệu quả bổ sung folate của loại hạt này. Bằng chứng khoa học cho thấy folate từ thực phẩm tự nhiên khó đáp ứng đủ nhu cầu phòng dị tật thai nhi, do đó thai phụ vẫn cần kết hợp viên uống bổ sung theo chỉ dẫn y tế.
Người uống thuốc chống đông không cần kiêng lạc vì chưa có bằng chứng khoa học cho thấy thực phẩm này gây tương tác. Các nghiên cứu hiện tại chỉ xác nhận tương tác từ rau lá xanh giàu vitamin K, đậu nành lên men hoặc một số thảo dược; người bệnh cần giữ lượng ăn ổn định.
Ăn đậu đỏ sống gây nguy hiểm do chứa độc tố phytohaemagglutinin làm tổn thương niêm mạc ruột. Bằng chứng dịch tễ trên người và thử nghiệm động vật cho thấy đậu chưa nấu chín kỹ gây nôn ói, tiêu chảy cấp. Độc chất này chỉ bị vô hiệu hóa khi được ngâm và đun sôi kỹ trên 100°C.