3755 bài viết
Ăn gìCà phê pha bằng bình Moka không có lượng caffeine cao bất thường như nhiều người lầm tưởng. Các phân tích hóa lý trong phòng thí nghiệm cho thấy nồng độ caffeine từ bình Moka thực tế thấp hơn từ 3 đến 6 lần so với cà phê Espresso khi dùng cùng một loại nguyên liệu.
Ăn gìNhu cầu chất xơ cho trẻ em trên 2 tuổi thường được ước lượng bằng công thức lấy số tuổi cộng thêm 5 gam mỗi ngày. Dựa trên các nghiên cứu quan sát và khuyến nghị chuyên gia, mức này giúp hạn chế táo bón, nhưng phụ huynh cần tăng từ từ qua thực phẩm tự nhiên để trẻ dễ dung nạp.
Ăn gìTrà kombucha vẫn chứa caffeine chứ không biến mất hoàn toàn sau khi lên men. Các phân tích phòng thí nghiệm xác nhận màng nấm Scoby chỉ làm giảm từ 9,5% đến 37,34% lượng caffeine ban đầu của trà, do đó người nhạy cảm với caffeine vẫn cần thận trọng khi sử dụng.
Ăn gìHiện chưa có con số gram rau xanh cố định cho người mới bắt đầu để ngừa táo bón hay hạ đường huyết. Bằng chứng cho thấy lượng rau trong chế độ ăn thường dao động từ 228 g đến 721 g mỗi ngày, và chất xơ từ rau không đẩy nhanh tiêu hóa tốt bằng chất xơ ngũ cốc.
Ăn gìCaffeine viên nang và cà phê pha mang lại hiệu quả tăng sức bền tương đương nhau khi cùng mức liều. Viên nang giúp kiểm soát miligam chuẩn xác, trong khi cà phê pha cung cấp thêm axit chlorogenic và chất chống oxy hóa nhưng hàm lượng caffeine biến thiên mạnh tùy cách pha chế.
Ăn gìMẹ cho con bú uống cà phê ở mức vừa phải thường không làm bé khó ngủ. Bằng chứng khoa học cho thấy lượng caffeine bài tiết qua sữa mẹ rất thấp. Hiện tượng kích thích và rối loạn giấc ngủ chỉ xuất hiện khi mẹ tiêu thụ liều lượng quá cao, hoặc xảy ra ở trẻ sinh non và trẻ dưới 5 tháng tuổi do tốc độ chuyển hóa còn chậm.
Ăn gìThực phẩm siêu chế biến nên được hạn chế đầu tiên vì các bằng chứng thử nghiệm lâm sàng và dịch tễ học cho thấy chúng làm rối loạn hormone thèm ăn, kích thích nạp thừa calo và gây hại cho chuyển hóa mỡ máu, gan cũng như cân nặng, độc lập với năng lượng tiêu thụ.
Ăn gìDưa muối và cà muối không giữ được trọn vẹn chất xơ từ rau tươi. Bằng chứng hóa sinh cho thấy vi khuẩn lên men đã sử dụng một phần chất xơ làm năng lượng, khiến hàm lượng thành phần này suy giảm và đi kèm lượng muối đáng kể.
Ăn gìCaffeine trong trà xanh rang Houjicha không mất đi đáng kể do nhiệt độ rang thông thường không đủ để phá hủy hợp chất bền nhiệt này. Vị trà êm dịu chủ yếu đến từ sự biến đổi polyphenol và việc sử dụng lá trà già có hàm lượng caffeine tự nhiên thấp hơn.
Ăn gìHàm lượng caffeine trong trà ô long dao động tùy thuộc vào nguồn nguyên liệu và cách pha, có thể thấp hơn hoặc cao hơn trà xanh. Các nghiên cứu định lượng phòng thí nghiệm cho thấy nước pha ô long thường chứa ít caffeine hơn trà xanh, nhưng lượng chất này tăng mạnh khi dùng nước sôi 100°C và ngâm lâu.
Ăn gìĂn giảm muối giúp hạ huyết áp và giảm thiểu các biến cố tim mạch dựa trên nhiều bằng chứng thử nghiệm lâm sàng. Các nghiên cứu hiện tại xác định hiệu quả theo lượng natri cắt giảm cụ thể, chưa cung cấp số liệu khuyến nghị trần của WHO hoặc công thức quy đổi sang thìa muối, thìa nước mắm.
Ăn gìCà phê muối có thể gây hại tim mạch gián tiếp nếu làm tăng tổng lượng natri tiêu thụ mỗi ngày. Bản thân cà phê không làm tăng huyết áp dài hạn, nhưng natri dư thừa làm tăng gánh nặng lên mạch máu. Người có bệnh tim mạch hoặc huyết áp cao nên thận trọng khi dùng món này.