1970 bài viết
Ăn gìGan và ruột cá tích tụ lượng lớn thuốc trừ sâu clo hữu cơ cùng các kim loại nặng độc hại cao hơn nhiều lần so với cơ thịt. Để phòng tránh nguy cơ ngộ độc mạn tính và bảo vệ sức khỏe, người tiêu dùng nên loại bỏ toàn bộ nội tạng khi sơ chế cá.
Ăn gìKết hợp vitamin C ngay trong bữa ăn giúp khử sắt sang dạng dễ hấp thu tại ruột non, hóa giải các chất ức chế từ rau củ và hỗ trợ vận chuyển sắt qua tế bào ruột, song hiệu quả sẽ rõ rệt nhất với nguồn sắt thực vật đi kèm hơn là bản thân thịt đỏ.
Ăn gìHàu biển chứa lượng kẽm dồi dào với độ hấp thu cao, đóng vai trò quan trọng trong việc cân bằng hormone nam giới. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy kẽm chỉ giúp cải thiện testosterone ở người bị thiếu hụt vi chất này, không làm tăng vọt nội tiết tố ở người khỏe mạnh bình thường.
Ăn gìĐậu nành lên men (natto) không hoàn toàn thay thế được đậu phụ hay đậu nành luộc, nhưng vượt trội nhờ hàm lượng vitamin K2 cao gấp 20 lần hạt đậu thường và chứa enzyme nattokinase. Duy trì ăn natto vài lần mỗi tuần giúp tăng kích hoạt protein gắn canxi vào xương hiệu quả.
Ăn gìTrẻ dưới 2 tuổi không nên ăn bún tươi chế biến công nghiệp hay các loại sợi đóng gói của người lớn. Độ chua từ quá trình lên men, phụ gia làm dai, lượng natri dư thừa và nguy cơ tạp chất dễ làm tổn thương hệ tiêu hóa non nớt và gây mất cân bằng dinh dưỡng nghiêm trọng ở trẻ nhỏ.
Ăn gìThịt bò và ức gà đều chứa creatine tự nhiên cùng nguồn đạm giàu axit amin thiết yếu giúp phát triển cơ bắp. Hiệu quả tăng cơ không quyết định bởi việc chọn riêng loại thịt nào, mà phụ thuộc vào tổng lượng protein, leucine, mức hấp thu creatine vào cơ, cách chế biến tránh nhiệt độ cao và cường độ tập kháng lực.
Ăn gìNgười bệnh tiểu đường tuýp 2 có thể dùng sâm Ngọc Linh như một liệu pháp hỗ trợ sức khỏe nhưng không được thay thế thuốc điều trị. Các nghiên cứu về chi Nhân sâm cho thấy hoạt chất saponin giúp tăng độ nhạy insulin, bảo vệ tế bào tụy và giảm đường huyết lúc đói khi dùng đều đặn, song cần tránh chế phẩm tẩm đường.
Ăn gìCác nghiên cứu thực nghiệm cho thấy hoạt chất curculigoside trong sâm cau có tiềm năng nâng cao mật độ xương và giảm mất xương do thiếu hụt estrogen. Tuy nhiên, bằng chứng hiện mới dừng lại ở cấp độ tiền lâm sàng trên động vật, phụ nữ tiền mãn kinh không nên tự ý dùng thay thế thuốc điều trị.
Ăn gìChẩn đoán tiểu đường thai kỳ khiến nhiều bà bầu lập tức gạch tên bánh mì khỏi bữa sáng vì sợ tăng đường huyết. Thực tế, thai phụ không cần kiêng tuyệt đối món ăn này. Các nghiên cứu khoa học chỉ ra việc chọn bánh mì nguyên cám, đếm khẩu phần tinh bột và ăn kèm hạt giàu chất béo tốt giúp giữ đường huyết an toàn.
Ăn gìCả thịt bò và thịt lợn đều cung cấp nguồn sắt heme dễ hấp thu giúp cơ thể tạo máu hiệu quả. Dù thịt bò có tỷ lệ sắt heme cao hơn, thịt lợn tươi vẫn mang lại hiệu suất tạo hồng cầu vượt trội so với sắt thực vật và ít bị hao hụt sắt hơn khi bảo quản lạnh.
Ăn gìĂn một lượng thịt đỏ vừa phải vào bữa tối không làm gián đoạn giấc ngủ ngay lập tức ở người khỏe mạnh. Tuy nhiên, thói quen tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ lâu dài có liên quan đến việc giảm thời lượng ngủ, tăng nguy cơ ngáy và khiến chất lượng giấc ngủ suy giảm.
Ăn gìPhụ nữ tiền mãn kinh ăn thịt đỏ cung cấp protein quan trọng để duy trì khung nền xương, nhưng ăn quá thường xuyên không giúp loại trừ loãng xương. Chìa khóa bảo vệ xương nằm ở sự cân đối: dùng lượng đạm vừa phải kết hợp nhiều rau xanh giàu kiềm, sữa và vận động để tránh mất cân bằng chuyển hóa.