2618 bài viết
Ăn gìNgười mắc bệnh gút không cần kiêng hoàn toàn đậu phụ và đạm thực vật. Bằng chứng khoa học cho thấy purin từ nguồn thực vật không làm tăng nồng độ axit uric hay kích hoạt cơn gút bùng phát như purin từ thịt đỏ và hải sản.
Ăn gìQuỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới khuyến cáo không nên ăn quá 500 gam thịt đỏ mỗi tuần và cần hạn chế tối đa thịt chế biến sẵn. Vượt ngưỡng này làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng theo tỷ lệ tuyến tính, đặc biệt cao hơn ở nam giới.
Ăn gìThịt đỏ và thịt chế biến sẵn gắn liền với nguy cơ mắc bệnh tim mạch, mạch vành và đột quỵ cao hơn so với thịt gia cầm. Dữ liệu khoa học cho thấy việc ưu tiên gia cầm nạc hoặc đạm thực vật để thay thế thịt đỏ giúp giảm thiểu đáng kể các biến cố tim mạch bất lợi.
Ăn gìNgười có tiền sử sỏi thận vẫn có thể ăn củ dền an toàn bằng cách luộc kỹ rồi đổ bỏ nước luộc để loại bớt oxalate hòa tan, đồng thời duy trì thói quen uống nhiều nước nhằm làm loãng nước tiểu và hạn chế nguy cơ tinh thể kết tụ tái phát.
Ăn gìCác hợp chất sinh học và vi chất tự nhiên trong thực vật giúp tăng tiết hormone GLP-1 đường ruột, giảm căng thẳng oxy hóa và cải thiện độ nhạy insulin. Nhờ đó, việc duy trì chế độ dinh dưỡng giàu thực vật xanh hỗ trợ kiểm soát đường huyết sau bữa ăn hiệu quả.
Ăn gìCơm gạo lứt có chỉ số đường huyết thấp hơn gạo trắng nhờ lớp vỏ cám giàu chất xơ, nhưng đây vẫn là nguồn tinh bột dồi dào. Quan niệm ăn thoải mái cơm gạo lứt tại tiệm thực dưỡng là sai lầm; nạp khẩu phần quá lớn vẫn khiến đường huyết sau ăn tăng vọt, gây khó khăn cho việc kiểm soát bệnh.
Ăn gìBệnh gan nhiễm mỡ không do rượu đang gia tăng nhanh chóng, gây nhiều lo ngại về sức khỏe lâu dài. Bổ sung các loại rau xanh đậm, đặc biệt là rau họ cải giàu hợp chất diindolylmethane và chất chống oxy hóa, giúp hỗ trợ điều hòa chuyển hóa lipid, ức chế quá trình tích tụ mỡ thừa tại gan hiệu quả.
Ăn gìCơm gạo lứt nấu sẵn tại các quán ăn tiềm ẩn nguy cơ tích tụ asen vô cơ độc hại do bếp ăn thường cắt giảm công đoạn vo kỹ, ngâm nước và chắt nước thừa để tiết kiệm thời gian. Nắm rõ nguyên lý chế biến khoa học sẽ giúp người tiêu dùng loại bỏ độc chất hiệu quả mà vẫn bảo toàn dinh dưỡng.
Ăn gìBetaine trong củ dền cho thấy tiềm năng ức chế tích tụ mỡ gan và hỗ trợ chuyển hóa tế bào qua nhiều nghiên cứu thực nghiệm. Tuy nhiên, bằng chứng lâm sàng trên người vẫn ở giai đoạn sơ khởi, người bệnh không nên coi củ dền là biện pháp thay thế phác đồ y khoa chuẩn.
Ăn gìRau lá xanh đậm chứa nhiều nitrat vô cơ chuyển hóa thành oxit nitric giúp giãn mạch. Tuy nhiên, các nghiên cứu lâm sàng cho thấy ăn nhiều rau xanh trong thời gian ngắn không làm hạ huyết áp ở người tiền tăng huyết áp hay người đang điều trị; lợi ích bảo vệ tim mạch chỉ thể hiện rõ qua chế độ ăn lâu dài.
Ăn gìThực phẩm lên men có thể hỗ trợ làm chậm hấp thu tinh bột và giảm mức tăng đường huyết sau ăn nhờ các axit hữu cơ sinh ra trong quá trình ủ men. Tuy nhiên, hiệu quả thực tế phụ thuộc lớn vào loại thực phẩm, cấu trúc tinh bột và cách chế biến, không thể thay thế thuốc điều trị.
Ăn gìQuan niệm ăn hạt bí ngô giúp ngủ ngon là đúng. Hạt bí giàu axit amin tryptophan tự nhiên – tiền chất quan trọng để cơ thể tổng hợp serotonin và melatonin, giúp rút ngắn thời gian vào giấc và giảm tỉnh giấc giữa đêm.