5774 bài viết
Ăn gìNgười mắc hội chứng ruột kích thích không cần kiêng tuyệt đối thịt đỏ nhưng nên hạn chế ăn nhiều, nhất là phần nhiều mỡ. Nghiên cứu cho thấy người bệnh tiêu hóa chức năng thường ăn quá nhiều thịt đỏ, đồ ngọt nhưng lại thiếu cá và rau xanh, dễ gây thiếu vi chất và làm nặng thêm tình trạng rối loạn tiêu hóa.
Ăn gìNhiều người mắc đái tháo đường kiêng cơm trắng và chuyển sang ăn bún tươi vì nghĩ sợi bún ít làm tăng đường huyết. Thực tế, các nghiên cứu cho thấy món sợi thông thường vẫn làm tăng đường huyết tương đương cơm trắng nếu cùng lượng tinh bột, ngoại trừ các loại sợi làm từ đậu xanh hoặc ngũ cốc chuyên biệt.
Ăn gìNhiều người thường đánh đồng thịt đỏ tươi và thịt chế biến sẵn, nhưng các bằng chứng khoa học cho thấy xúc xích, thịt xông khói làm tăng vọt nguy cơ suy tim và tử vong tim mạch. Trong khi đó, thịt đỏ tươi ăn điều độ lại an toàn hơn nhiều cho sức khỏe.
Ăn gìTrà lá sâm Ngọc Linh cung cấp nhiều hoạt chất saponin quý giúp ức chế enzym acetylcholinesterase hỗ trợ tăng cường trí nhớ, nhưng không sở hữu hàm lượng saponin tổng và nhóm ocotillol đậm đặc như củ sâm. Do đó, trà lá sâm là thức uống bồi bổ kinh tế nhưng không thể thay thế hoàn toàn giá trị của thân rễ.
Ăn gìSâm Tây Bá Lợi Á giúp cơ thể chống lại căng thẳng và mệt mỏi nhờ hoạt động như một chất thích nghi tự nhiên. Dược liệu này tác động lên trục hạ đồi - tuyến yên - tuyến thượng thận, kích hoạt các protein bảo vệ tế bào và ngăn chặn sự gia tăng đột biến của hormone cortisol khi gặp áp lực.
Ăn gìĂn cá ít nhất 2 lần mỗi tuần giúp giảm đáng kể nguy cơ đột quỵ do tắc mạch máu não. Lợi ích này đến từ hoạt chất EPA và DHA trong cá, giúp chống kết tập tiểu cầu ngăn cục máu đông và hạ mỡ máu triglyceride, nhưng chỉ hiệu quả khi chế biến không chiên rán.
Ăn gìCá biển vượt trội hơn cá nước ngọt về hàm lượng chất béo omega-3 và tỷ lệ n-3/n-6 tốt cho tim mạch. Tuy nhiên, cá nước ngọt lại là nguồn cung cấp axit béo omega-6 dồi dào và một số loại cá nước ngọt nuôi vẫn chứa lượng chất béo quý giá không thua kém cá biển.
Ăn gìUống trà xanh ngay sau khi ăn hải sản không tạo ra sỏi nguy hiểm như lời đồn, nhưng tannin trong trà có thể liên kết tạm thời với protein và vi chất, gây đầy bụng hoặc cản trở hấp thu dinh dưỡng. Bạn nên uống trà cách bữa ăn hải sản từ 1 đến 2 giờ để hệ tiêu hóa hoạt động tốt nhất.
Ăn gìNgười suy thận mạn tính không nhất thiết phải kiêng hoàn toàn hải sản tươi sống. Điều cốt lõi là kiểm soát tổng lượng protein vừa phải và cắt giảm triệt để các loại hải sản chế biến sẵn chứa phụ gia phốt pho vô cơ vốn hấp thu gần 100% vào máu, gây hại thận và tim mạch.
Ăn gìNgâm sâm cau với nước vo gạo là bước sơ chế bắt buộc trong dân gian nhằm loại bỏ bớt nhựa chát và giảm độc tính kích ứng của củ tươi. Các nghiên cứu hiện đại xác nhận dịch chiết sâm cau vừa chứa hoạt chất bổ xương khớp, sinh lý nhưng cũng có tính gây độc tế bào nếu dùng nồng độ cao.
Ăn gìHistamine hình thành do vi khuẩn phân hủy histidine trong thịt cá ươn là một độc tố có cấu trúc vô cùng bền nhiệt. Việc nấu sôi, chiên rán thông thường chỉ tiêu diệt được vi khuẩn chứ hoàn toàn không thể phá hủy độc tố histamine đã tích tụ, dẫn đến nguy cơ ngộ độc cấp tính nguy hiểm cho người dùng.
Ăn gìCá mòi đóng hộp ăn cả xương là nguồn cung cấp canxi dồi dào với sinh khả dụng rất cao, tương đương hoặc vượt trội so với canxi tổng hợp nhờ cấu trúc hydroxyapatite tự nhiên. Tuy nhiên, người tiêu dùng cần dùng ở mức độ hợp lý để tránh nguy cơ dung nạp thừa muối natri và các kim loại nặng tích tụ.