5774 bài viết
Ăn gìĐun nấu ở nhiệt độ cao có thể làm hao hụt một phần hàm lượng polyphenol tự nhiên trong thực vật, vì vậy ăn riềng tươi giúp bảo toàn lượng chất chống oxy hóa gốc tốt hơn. Tuy nhiên, khi nấu chín, nhiều hợp chất vẫn giữ được hoạt tính và giúp bảo vệ chất béo trong món ăn khỏi bị oxy hóa.
Ăn gìNgười bị sỏi thận canxi oxalat không cần kiêng hoàn toàn sữa. Uống sữa đúng cách giúp cung cấp canxi liên kết với oxalat ngay trong ruột non tạo thành hợp chất không tan đào thải qua phân, từ đó giảm hấp thu oxalat vào máu và ngăn ngừa sỏi tái phát hiệu quả.
Ăn gìThói quen bỏ lòng đỏ, chỉ ăn lòng trắng trứng giúp cắt giảm hoàn toàn chất béo và cholesterol, nhưng lại làm mất đi nguồn vitamin, khoáng chất, phospholipid tốt cho não bộ cùng lượng đạm đậm đặc. Hiểu đúng giá trị dinh dưỡng của từng phần giúp bạn điều chỉnh cách ăn phù hợp với thể trạng.
Ăn gìĂn trứng ở người khỏe mạnh không làm tăng nồng độ TMAO lúc đói hay tăng nguy cơ xơ vữa động mạch. Quá trình chuyển hóa choline thành chất gây hại phụ thuộc vào hệ vi sinh đường ruột, dạng choline tiêu thụ và chức năng thận của mỗi người.
Ăn gìNồi cơm điện cao tần kết hợp áp suất làm tăng mức độ hồ hóa tinh bột lên mức tối đa, khiến hạt cơm dẻo ngon hơn nhưng cũng chuyển hóa tinh bột tiêu hóa nhanh nhiều hơn so với nồi thông thường. Sự khác biệt này không làm thay đổi lượng calo mà ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ hấp thu đường vào máu.
Ăn gìNhiều người nghĩ trứng nổi trên mặt nước là đã thối hỏng và vứt bỏ ngay. Thực tế, hiện tượng này chỉ phản ánh túi khí bên trong phình to do mất nước tự nhiên theo thời gian, cho thấy trứng đã già ngày chứ chưa chắc đã biến chất độc hại.
Ăn gìSa kê giàu carbohydrate phức hợp, ít béo và chứa hoạt chất chống oxy hóa hỗ trợ ức chế peroxy hóa lipid. Nghiên cứu tiền lâm sàng cho thấy chiết xuất sa kê giúp hạ cholesterol toàn phần, LDL-C, triglyceride và nâng cao HDL-C. Bổ sung sa kê hấp, luộc thay tinh bột tinh chế đem lại lợi ích tốt cho mỡ máu.
Ăn gìCơm nguội bảo quản lạnh ở 4 độ C trong 24 giờ rồi hâm nóng lại thực sự làm tăng lượng tinh bột kháng, giúp làm chậm quá trình tăng đường huyết sau ăn và giảm hấp thu một phần nhỏ năng lượng. Tuy nhiên, mức giảm calo không đáng kể và người dùng cần chú ý an toàn thực phẩm.
Ăn gìĐốm máu nhỏ trong trứng gà thực chất là các tế bào hồng cầu xuất hiện do yếu tố di truyền hoặc phản ứng viêm ở buồng trứng gà mái, thường gặp ở trứng vỏ nâu. Trứng này vẫn ăn được an toàn nếu còn tươi, nhưng bắt buộc phải nấu chín kỹ hoàn toàn để phòng ngừa nguy cơ vi khuẩn phát triển.
Ăn gìThói quen uống trà ngay sau khi ăn trứng khiến nhiều người lo ngại chất chát trong trà làm kết tủa đạm và gây khó tiêu. Các nghiên cứu cho thấy dù hợp chất trà có thể làm chậm hoạt động của men tiêu hóa trong ống nghiệm, cơ thể sống với chế độ ăn cân bằng vẫn hấp thu và sử dụng protein bình thường.
Ăn gìNgười bệnh đái tháo đường type 2 không bắt buộc phải kiêng hoàn toàn cơm trắng. Thay vì loại bỏ cực đoan, giải pháp khoa học bền vững là giảm bớt khẩu phần ăn, cân đối tổng lượng carbohydrate trong bữa ăn, kết hợp đa dạng chất xơ và duy trì lối sống vận động thường xuyên.
Ăn gìChiết xuất cỏ ba lá đỏ giúp giảm rõ rệt cholesterol toàn phần ở phụ nữ tiền mãn kinh và mãn kinh. Nhiều thử nghiệm lâm sàng cũng ghi nhận thảo dược này hỗ trợ hạ mỡ máu xấu (LDL-C) và tăng mỡ máu tốt (HDL-C), đặc biệt hiệu quả ở phụ nữ thừa cân, dù mức độ tác động giữa các nghiên cứu còn khác nhau.