8419 bài viết
Cháo gạo lứt không có khả năng "thải độc" hay "rửa ruột" như tin đồn mạng xã hội. Khoa học xác nhận lớp xơ trong gạo lứt hoạt động như chất độn cơ học, hỗ trợ tăng khối lượng phân và rút ngắn thời gian di chuyển qua đại tràng, giúp phòng ngừa táo bón tự nhiên.
Rong biển là thực phẩm giàu vi chất quen thuộc trong thực đơn Kushi, nhưng việc ăn thường xuyên mỗi ngày tiềm ẩn nguy cơ dư thừa iod nghiêm trọng. Lượng iod quá cao có thể làm rối loạn chức năng tuyến giáp và tăng rủi ro mắc bệnh suy giáp.
Tương miso chứa các peptide có khả năng ức chế men chuyển ACE và hỗ trợ giảm áp lực máu trên động vật thí nghiệm. Tuy nhiên, hoạt tính sinh học này không thể bù trừ hoàn toàn nguy cơ tim mạch do hàm lượng muối cao gây ra, đòi hỏi người dùng phải sử dụng chừng mực.
Nhiều người tin nước tương dưỡng sinh lên men tự nhiên an toàn tuyệt đối, tốt cho huyết áp hơn nước tương công nghiệp bán ở chợ. Tuy nhiên, lên men truyền thống chỉ giúp hạn chế phụ gia chứ không làm giảm lượng muối. Hàm lượng natri cao trong nước tương tự nhiên vẫn là yếu tố nguy cơ hàng đầu gây tăng huyết áp.
Tương Tekka là gia vị dưỡng sinh giàu khoáng chất nhưng chứa lượng natri cô đặc rất cao từ tương miso. Người bệnh tim mạch vẫn có thể sử dụng, song cần kiểm soát ở mức tối thiểu an toàn, dùng để thay thế muối ăn chứ không nên lạm dụng để tránh làm tăng huyết áp và quá tải tuần hoàn.
Muối hạt dưỡng sinh vẫn chứa thành phần chủ yếu là natri clorua, có thể làm tăng huyết áp nếu dùng sai cách. Người bệnh tim mạch cần kiểm soát lượng tiêu thụ dưới 5 gam muối mỗi ngày theo chuẩn WHO (khoảng 2/3 thìa cà phê gạt ngang muối hạt), tránh lạm dụng và luôn chú ý tính toán tổng lượng natri từ mọi nguồn gia vị trong bữa ăn.
Mơ muối umeboshi kích thích tiết nước bọt và hỗ trợ kháng khuẩn tiêu hóa nhờ axit hữu cơ, nhưng lượng natri đậm đặc lại tạo gánh nặng lớn cho thận và huyết áp. Người dùng chỉ nên ăn tối đa 1/2 đến 1 quả mỗi ngày, ngâm bớt mặn và luôn ăn kèm rau quả giàu kali.
Miso và nước tương tamari đậm đặc chứa nhiều axit amin quý nhưng lại có hàm lượng natri rất cao. Người mắc bệnh suy tim, suy thận mạn và tăng huyết áp kháng trị cần hạn chế dùng hằng ngày để tránh nguy cơ quá tải tuần hoàn, tăng huyết áp khó kiểm soát và làm tổn thương thận tiến triển nhanh hơn.
Rụng tóc sau khi chuyển sang ăn thực dưỡng thường bắt nguồn từ hội chứng rụng tóc chuyển đoạn (telogen effluvium). Khi cơ thể bị cắt giảm năng lượng và thiếu hụt đột ngột protein, kẽm, sắt ferritin và axit béo thiết yếu, các nang tóc bị sốc dinh dưỡng và đồng loạt chuyển sang giai đoạn thoái hóa.
Phân chia thức ăn Âm - Dương của Kushi bắt nguồn từ triết học phương Đông nhằm duy trì hài hòa cơ thể với tự nhiên, không tương đương phân tích hóa sinh hiện đại vốn định lượng calo và dưỡng chất; người theo đuổi cần hiểu đúng để tránh thiếu chất.
Ăn thực dưỡng hay uống nước kiềm không thể làm thay đổi độ pH trong máu. Cơ thể người sở hữu hệ thống đệm sinh lý vô cùng nghiêm ngặt nhờ phổi và thận, luôn giữ pH máu ổn định quanh mức 7,4 bất kể thức ăn nạp vào.
Nước tương Tamari chứa nhiều peptide hỗ trợ hạ huyết áp hơn Shoyu nhờ lên men thuần đậu nành, nhưng cả hai đều chứa lượng muối đáng kể. Tác dụng của peptide không thể bù trừ lượng natri nạp vào, do đó người dùng vẫn cần kiểm soát liều lượng để tránh tăng huyết áp.