Những thắc mắc thường gặp về ăn uống, dược liệu và sức khỏe, trả lời bằng nghiên cứu khoa học có ghi rõ nguồn.
29.651 bài, trang 887 trên 1.483
Thực đơn số 7 chỉ ăn gạo lứt muối mè tiềm ẩn nguy cơ suy dinh dưỡng nghiêm trọng, thiếu hụt trầm trọng các vi chất thiết yếu như vitamin B12, D, sắt và kẽm. Giới chuyên gia cảnh báo việc ăn kiêng cực đoan này không có bằng chứng chữa khỏi ung thư mà còn gây teo cơ, suy kiệt sức khỏe.
Trà bancha từ cành và lá trà già chứa hàm lượng polyphenol và catechin thấp hơn đáng kể so với trà xanh búp non. Loại thức uống thực dưỡng này có hoạt tính chống oxy hóa nhẹ, caffeine thấp giúp an thần, nhưng không thể tăng cường sinh lực tức thì hay thay thế thuốc điều trị bệnh.
Tương miso và natto lên men cung cấp nguồn vi sinh vật cùng peptide sinh học dồi dào, giúp cải thiện hệ vi khuẩn đường ruột và hỗ trợ giảm nguy cơ tăng huyết áp. Tuy nhiên, người đang dùng thuốc chống đông máu hoặc bệnh nhân suy thận cần thận trọng kiểm soát liều lượng khi sử dụng hàng ngày.
Người cao tuổi không nên áp dụng thực dưỡng Ohsawa cổ điển kiêng khem quá mức vì dễ gây thiếu hụt vi chất và suy dinh dưỡng. Thay vào đó, thực dưỡng hiện đại mở rộng bổ sung cá béo, chất béo lành mạnh và vi chất là giải pháp an toàn, giúp bảo vệ hệ vi sinh đường ruột và giảm viêm hiệu quả.
Ăn chay thực dưỡng mang lại tiềm năng kháng viêm và bảo vệ tim mạch, nhưng sai lầm khi cắt giảm calo đột ngột, lạm dụng đồ khô mặn và bỏ qua thực phẩm tươi sống dễ gây suy dinh dưỡng nghiêm trọng, thiếu hụt vitamin B12 và teo cơ.
Tình trạng mệt mỏi, nổi mụn khi mới chuyển sang ăn thực dưỡng không phải là hiện tượng thải độc tố kỳ diệu mà là phản ứng điển hình của cơ thể trước việc cắt giảm calo đột ngột và thiếu hụt dưỡng chất thiết yếu gây căng thẳng chuyển hóa.
Chế độ thực dưỡng giàu ngũ cốc nguyên hạt và rau củ hỗ trợ ổn định đường huyết, cải thiện lipid máu ở người đái tháo đường týp 2. Dù chất xơ làm chậm hấp thu đường, người bệnh vẫn cần kiểm soát chặt chẽ tổng lượng carbohydrate nạp vào và theo dõi y tế cẩn thận.
Nhiều người bắt đầu ăn thực dưỡng thường tin rằng các món lên men hay rong biển có thể cung cấp đủ vitamin B12. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy B12 từ thực vật có sinh khả dụng rất thấp, khiến người ăn kiêng tuyệt đối bắt buộc phải bổ sung vi chất từ bên ngoài để phòng ngừa thiếu máu và tổn thương thần kinh.
Canh dưỡng sinh nấu từ phổ tai chứa hàm lượng iốt rất cao do 99% khoáng chất này tan vào nước sau 15 phút đun sôi. Việc lạm dụng nước dùng từ tảo bẹ Kombu dễ vượt ngưỡng an toàn hàng ngày, làm biến động hormone TSH và tăng nguy cơ rối loạn tuyến giáp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
Củ sen và ngưu bàng chứa nhiều hợp chất kháng viêm, chống oxy hóa mạnh mẽ giúp hỗ trợ điều hòa miễn dịch qua trục ruột - phổi trên mô hình nghiên cứu. Tuy nhiên, chưa có bằng chứng lâm sàng chứng minh hai loại củ này chữa khỏi các bệnh lý hô hấp ở người, người dân không nên dùng thay thế phác đồ y khoa.
Chế độ thực dưỡng Ma-Pi 2 giúp người đái tháo đường típ 2 hạ đường huyết đói, cải thiện rõ rệt chỉ số HbA1c và giảm mỡ máu. Tuy nhiên, hiệu quả hạ đường nhanh chóng đòi hỏi người bệnh phải thận trọng điều chỉnh giảm liều thuốc hạ đường huyết dưới sự giám sát y khoa để tránh nguy cơ tụt đường huyết quá mức.
Quy tắc nhai 50 lần giúp người ăn chậm lại và tăng tiết nước bọt bôi trơn, nhưng nhai quá nát tinh bột có thể làm đường huyết tăng nhanh trong 30 phút đầu. Lợi ích tiêu hóa phụ thuộc vào cấu trúc thực phẩm và thời gian ăn hơn là một con số cố định.
Nấu ăn bằng nồi gang giúp thôi nhiễm một lượng sắt sinh học đáng kể vào thực phẩm, đặc biệt với các món giàu tính axit, hỗ trợ cải thiện tình trạng thiếu máu. Ngược lại, nồi đất hầu như không làm tăng hàm lượng khoáng chất này.
Nhiều người áp dụng thực dưỡng tin rằng hạn chế uống nước sẽ giúp thận bớt làm việc. Tuy nhiên, bằng chứng y khoa cho thấy việc kiêng nước chỉ áp dụng trong một số bệnh lý nặng như suy tim, suy thận giai đoạn cuối; người bình thường nhịn uống nước sẽ làm cô đặc nước tiểu và gây hại trực tiếp cho thận.
Ăn số 7 Ohsawa chỉ với 100% gạo lứt muối mè dài ngày có thể đem lại cảm giác thanh tịnh ngắn hạn nhưng tiềm ẩn nguy cơ suy dinh dưỡng nghiêm trọng. Y học cảnh báo chế độ này thiếu hụt trầm trọng đạm, canxi và vitamin B12, gây teo cơ, thiếu máu và tổn thương thần kinh khó hồi phục.
Chuyển đổi sang đạm thực vật hoàn toàn đủ khả năng duy trì và phát triển khối cơ cho người tập gym. Điểm mấu chốt là cần đảm bảo tổng lượng protein cả ngày và phối hợp đa dạng nguồn đậu, ngũ cốc để bữa ăn chạm ngưỡng leucine kích hoạt tổng hợp cơ bắp.
Người già ăn chay thực dưỡng dễ bị teo cơ do khẩu phần thiếu hụt leucine để vượt ngưỡng "kháng đồng hóa". Bổ sung đạm phân lập từ đậu nành kết hợp men dinh dưỡng giúp cung cấp đủ 2,2-2,8g leucine mỗi bữa, kích hoạt quá trình tổng hợp và bảo vệ khối cơ bắp hiệu quả.
Nhiều gia đình ép bệnh nhân ung thư cao tuổi ăn thực dưỡng, cắt bỏ thịt cá nhằm "bỏ đói" tế bào ác tính. Khoa học chứng minh chế độ ăn thiếu hụt đạm này đẩy nhanh hội chứng suy kiệt (cachexia), làm suy giảm khối cơ, tăng độc tính thuốc hóa trị và rút ngắn thời gian sống của người bệnh.
Bột sắn dây nấu cùng trà bancha không trực tiếp tiêu diệt virus cảm cúm, nhưng là giải pháp bù dịch, cung cấp năng lượng và làm ấm cơ thể hiệu quả dưới lăng kính y học hồi phục. Nhờ cấu trúc tinh bột dễ tiêu và hoạt chất tự nhiên, thức uống này giúp xoa dịu đường tiêu hóa và nâng đỡ thể trạng người bệnh.
Ăn thực dưỡng giúp người cao tuổi kiểm soát mỡ máu nhưng làm tăng nguy cơ thiếu hụt vitamin B12 do kiêng đạm động vật. Sự thiếu hụt này kết hợp cùng chứng kém hấp thu theo tuổi tác làm tăng nguy cơ tổn thương thần kinh, suy giảm trí nhớ và thúc đẩy sa sút trí tuệ.
