8382 bài viết
Ăn gìĂn thực dưỡng Ohsawa số 7 chỉ gồm gạo lứt và muối mè kéo dài tiềm ẩn nguy cơ gây loãng xương và suy dinh dưỡng nghiêm trọng. Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn thiếu sữa, nghèo đạm, thiếu canxi, vitamin D và B12 kèm lượng chất xơ quá cao làm giảm hấp thu dưỡng chất và làm suy giảm mật độ xương.
Có nên...?Gừng và mật ong đều có một số bằng chứng về đặc tính chống viêm và kháng khuẩn nhẹ, nhưng nên dùng với lượng vừa phải — mật ong có hàm lượng đường cao cần lưu ý với người tiểu đường.
Ăn gìChưa có nghiên cứu trực tiếp chứng minh việc bà bầu ăn ớt làm truyền vị cay qua nước ối và sữa mẹ. Các nghiên cứu trên người mới ghi nhận hương vị từ tỏi, cà rốt hay bạc hà đi vào hai dịch này, còn dữ liệu riêng với ớt vẫn thiếu. Mẹ nên dùng lượng vừa phải và hỏi bác sĩ khi cần.
Ăn gìTía tô tươi giàu tinh dầu bay hơi perillaldehyde mang lại hương vị đặc trưng, trong khi lá tía tô khô lại ghi nhận lượng flavonoid chống oxy hóa (luteolin, apigenin) tăng cao vượt trội nhưng có thể sụt giảm acid rosmarinic. Bằng chứng hiện nay chủ yếu dựa trên phân tích hóa học và thử nghiệm tế bào.
Ăn gìHiện chưa có nghiên cứu xác định liều lượng an toàn của húng quế và ngải cứu cho thai phụ. Bằng chứng hiện nay về húng quế chỉ dừng lại ở thử nghiệm tế bào và động vật, cho thấy nguy cơ rối loạn nội tiết, trong khi ngải cứu hoàn toàn thiếu dữ liệu lâm sàng.
Ăn gìNgười dùng thuốc chống đông máu cần thận trọng khi thay đổi lượng rau xanh ăn hàng ngày. Hiện chưa có nghiên cứu chứng minh tác động trực tiếp của riêng rau húng quế. Bằng chứng lâm sàng cho thấy vitamin K nói chung có thể làm thay đổi hiệu lực của thuốc kháng vitamin K như warfarin.
Ăn gìGừng làm mềm thịt hiệu quả nhờ chứa enzyme zingibain có khả năng phân giải protein mô liên kết và sợi cơ, được chứng minh qua nhiều thử nghiệm phòng thí nghiệm. Dù vậy, người nấu cần kiểm soát thời gian và lượng ướp để tránh làm thịt bị nhũn hoặc ám mùi quá nồng.
Ăn gìHiện các nghiên cứu được cung cấp chưa có dữ liệu đo lường để xác định loại gia vị nào giàu chất xơ nhất trong 5 loại sả, gừng, tỏi, ớt và riềng. Dữ liệu khoa học sẵn có chỉ phân tích hàm lượng polyphenol, hoạt tính chống oxy hóa và ảnh hưởng của ớt, tỏi đến khả năng hấp thu chất sắt.
Ăn gìHiện chưa có nghiên cứu chứng minh phụ nữ mang thai dùng nhiều sả trong món ăn là an toàn hay gây hại. Dữ liệu hiện có chỉ thực hiện trên mô mạch máu và chuột không mang thai, chưa có bằng chứng về co bóp tử cung, nên bà bầu chỉ nên dùng lượng vừa phải.
Ăn gìHiện chưa có bằng chứng trên người cho thấy ăn cay gây viêm loét dạ dày; dữ liệu hiện tại chỉ thử nghiệm capsaicin trên chuột. Ở động vật, capsaicin nồng độ thấp giúp bảo vệ niêm mạc nhưng nồng độ cao lại làm tổn thương nặng hơn.
Ăn gìChưa có mức ăn ớt cố định cho mọi người, nhưng dữ liệu về capsaicin gợi ý ngưỡng dung nạp ngắn hạn dưới 33 mg mỗi ngày. Các nghiên cứu hiện chủ yếu đánh giá khẩu phần hoặc viên bổ sung, nên lượng ớt phù hợp còn phụ thuộc khả năng chịu đựng của từng người.
Ăn gìĂn đậu phụ sống chưa qua đun sôi lại tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc vi sinh vật cao do nhiễm chéo từ dụng cụ cắt gọt và môi trường chợ. Bằng chứng vi sinh cho thấy đậu phụ chợ truyền thống có lượng vi khuẩn cao, nhưng việc đun sôi lại giúp giảm mạnh tải lượng này.