8382 bài viết
Ăn gìDưa muối và cà muối không giữ được trọn vẹn chất xơ từ rau tươi. Bằng chứng hóa sinh cho thấy vi khuẩn lên men đã sử dụng một phần chất xơ làm năng lượng, khiến hàm lượng thành phần này suy giảm và đi kèm lượng muối đáng kể.
Ăn gìTự nấu ăn tại nhà giúp giảm calo rỗng và hỗ trợ chất lượng bữa ăn tốt hơn đồ ăn ngoài, nhưng bằng chứng quan sát chưa đưa ra con số calo hay muối cắt giảm cụ thể. Mức giảm thực tế phụ thuộc hoàn toàn vào cách lựa chọn nguyên liệu và định lượng gia vị của bạn.
Ăn gìUống cà phê không giúp cơ thể hồi phục năng lượng tế bào thực tế mà chỉ tạm thời ức chế tín hiệu mệt mỏi. Các thử nghiệm lâm sàng cho thấy caffeine ngăn chặn thụ thể adenosine trong não, giúp tăng sự tỉnh táo chủ quan nhưng không thể thay thế việc nghỉ ngơi.
Ăn gìCaffeine trong trà xanh rang Houjicha không mất đi đáng kể do nhiệt độ rang thông thường không đủ để phá hủy hợp chất bền nhiệt này. Vị trà êm dịu chủ yếu đến từ sự biến đổi polyphenol và việc sử dụng lá trà già có hàm lượng caffeine tự nhiên thấp hơn.
Ăn gìHàm lượng caffeine trong trà ô long dao động tùy thuộc vào nguồn nguyên liệu và cách pha, có thể thấp hơn hoặc cao hơn trà xanh. Các nghiên cứu định lượng phòng thí nghiệm cho thấy nước pha ô long thường chứa ít caffeine hơn trà xanh, nhưng lượng chất này tăng mạnh khi dùng nước sôi 100°C và ngâm lâu.
Ăn gìCaffeine không trực tiếp cải thiện trí nhớ ngắn hạn ở người bình thường. Các bằng chứng thử nghiệm lâm sàng cho thấy chất kích thích này chủ yếu hỗ trợ tốc độ phản xạ và sự tỉnh táo, thậm chí có thể gây cản trở khi não bộ phải xử lý các tác vụ ghi nhớ làm việc có khối lượng thông tin lớn.
Ăn gìĂn quá nhiều chất xơ từ thực phẩm tự nhiên hiếm khi gây hại, nhưng dùng quá liều chế phẩm bổ sung có thể gây tắc ruột và cản trở hấp thu vi chất. Việc kiểm soát lượng xơ hợp lý theo độ tuổi giúp tối ưu tiêu hóa mà không làm ảnh hưởng đến năng lượng tổng thể.
Ăn gìĂn giảm muối giúp hạ huyết áp và giảm thiểu các biến cố tim mạch dựa trên nhiều bằng chứng thử nghiệm lâm sàng. Các nghiên cứu hiện tại xác định hiệu quả theo lượng natri cắt giảm cụ thể, chưa cung cấp số liệu khuyến nghị trần của WHO hoặc công thức quy đổi sang thìa muối, thìa nước mắm.
Ăn gìDùng chất xơ lượng cao cùng lúc với thuốc tây có thể làm giảm hấp thu thuốc, nhưng bằng chứng hiện tại chủ yếu mới ở mức thí nghiệm và động vật. Người dùng thuốc tim mạch, tiểu đường cần hỏi bác sĩ về giãn cách thời gian, do thiếu mốc giờ cụ thể.
Ăn gìCà phê muối có thể gây hại tim mạch gián tiếp nếu làm tăng tổng lượng natri tiêu thụ mỗi ngày. Bản thân cà phê không làm tăng huyết áp dài hạn, nhưng natri dư thừa làm tăng gánh nặng lên mạch máu. Người có bệnh tim mạch hoặc huyết áp cao nên thận trọng khi dùng món này.
Ăn gìKhi bắt đầu đổi chế độ ăn giàu chất xơ, việc tăng lượng nước uống mỗi ngày là bắt buộc để hỗ trợ tiêu hóa. Nghiên cứu xác nhận tăng chất xơ phải đi kèm tăng nước, nhưng hiện chưa có công thức cố định tính lượng nước theo cân nặng.
Ăn gìCác thử nghiệm trên người cho thấy ăn khoảng 70 đến 84 g yến mạch mỗi ngày (cung cấp 3 g beta-glucan) giúp hỗ trợ giảm nhẹ mỡ máu. Lợi ích này tập trung vào cholesterol toàn phần và LDL, rõ rệt hơn ở người có mỡ máu cao sẵn và không thay thế thuốc điều trị.