8382 bài viết
Ăn gìNấm hương tươi tự sản sinh formaldehyde qua quá trình trao đổi chất tự nhiên để tạo hương thơm, không phải do tẩm ướp hóa chất. Phân tích phòng thí nghiệm cho thấy nồng độ dao động từ 100 đến 320 mg/kg, nhưng việc đun nấu nhiệt độ cao giúp giảm đáng kể lượng chất này.
Ăn gìNgười bị gút không cần kiêng hoàn toàn nấm hương vì chưa có bằng chứng cho thấy nấm hương gây tăng acid uric máu. Dữ liệu purin hiện có chỉ đo lường trên thịt, nội tạng, cá và đậu nành, chưa có thử nghiệm trực tiếp trên nấm hương.
Ăn gìHiện chưa có dữ liệu nghiên cứu trực tiếp về hàm lượng kali trong nấm hương cũng như cách sơ chế giảm kali cho loại nấm này. Bằng chứng thực nghiệm trên khoai tây và rau xanh cho thấy việc chần hoặc luộc rồi ngâm nước giúp loại bớt kali đáng kể, nhưng người bệnh thận cần tư vấn bác sĩ trước khi dùng.
Ăn gìHiện chưa có bằng chứng khẳng định caffeine kích hoạt cơn co giật ở phần lớn người động kinh, nhưng dùng lượng lớn có thể làm giảm ngưỡng co giật. Nghiên cứu thực nghiệm cho thấy caffeine có thể làm giảm tác dụng bảo vệ của một số thuốc điều trị động kinh.
Ăn gìNấm rơm muối chua giúp kích thích khẩu vị nhờ quá trình lên men, nhưng tiềm ẩn rủi ro do chứa nhiều natri. Bằng chứng hiện nay mới ghi nhận trên nấm mỡ và rau củ ngâm, chưa có thử nghiệm lâm sàng trên nấm rơm. Người tiêu dùng chỉ nên ăn lượng nhỏ để tránh nạp thừa muối.
Ăn gìĂn nấm hương mỗi ngày với lượng 5 đến 10 gam nấm khô đã nấu chín cho thấy an toàn và hỗ trợ miễn dịch trong thử nghiệm lâm sàng. Dù vậy, dùng dạng bột kéo dài có thể gây khó chịu tiêu hóa ở một số người, và hiện chưa có dữ liệu nghiên cứu về trehalose gây đầy trướng.
Ăn gìHiện chưa có bằng chứng khoa học trực tiếp cho thấy măng gây tổn thương dạ dày, nhưng hàm lượng chất xơ không hòa tan cao cùng quá trình lên men sinh khí có thể gây đầy bụng, khó tiêu cho người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
Ăn gìChưa có nghiên cứu riêng về rau mồng tơi cho trẻ ăn dặm; bằng chứng hiện có chỉ ghi nhận về rau lá xanh nói chung. Khi tập cho trẻ ăn rau từ 4–6 tháng tuổi, phụ huynh nên nấu chín, nghiền mịn, không nêm muối đường và tăng dần lượng ăn theo khả năng tiếp nhận của trẻ.
Ăn gìHiện chưa có dữ liệu khoa học so sánh trực tiếp hàm lượng sắt và canxi giữa mồng tơi và rau đay. Các nghiên cứu hiện tại chỉ ghi nhận các chất chống oxy hóa, protein, vitamin C ở mồng tơi và một số hợp chất kháng viêm ở rau đay, chưa đủ cơ sở kết luận loại nào giàu khoáng chất hơn.
Ăn gìCác nghiên cứu hiện có chưa đánh giá riêng biệt trên nấm rơm mà chỉ đo lường sắt non-heme thực vật nói chung. Tỷ lệ hấp thu sắt non-heme ở người thường thấp, trung bình khoảng 3,7% đến 5,6%, phụ thuộc lớn vào việc kết hợp thêm vitamin C hoặc các chất ức chế trong bữa ăn.
Ăn gìNgười bệnh thận mạn có thể ăn nấm rơm nhưng cần thận trọng vì nấm nói chung chứa nhiều kali. Nghiên cứu hiện có chỉ đo lường nấm hoang dã hoặc nấm ăn nói chung, chưa có dữ liệu riêng cho nấm rơm; các kỹ thuật luộc nhiều nước có thể giúp giảm bớt lượng kali.
Ăn gìHiện chưa có thử nghiệm lâm sàng xác định lượng nước ép cần tây an toàn mỗi ngày. Uống lượng lớn tiềm ẩn rủi ro quá tải đường ruột, tồn dư thuốc bảo vệ thực vật và rối loạn tuyến giáp. Người dùng chỉ nên uống mức độ vừa phải và kiểm soát kỹ nguồn gốc nguyên liệu.