5774 bài viết
Ăn gìDù dịch chiết củ sắn dây chứa các hoạt chất giúp giảm đường huyết và cải thiện kháng insulin trên thực nghiệm, bột sắn dây tinh chế lại chủ yếu là tinh bột. Chế độ ăn có chỉ số đường huyết cao làm tăng đường huyết 2 giờ sau ăn, do đó người bệnh đái tháo đường không nên dùng thường xuyên.
Ăn gìTập thể dục cường độ cao không thể hóa giải hoàn toàn tác hại của đồ chiên rán đối với hệ mạch máu. Dù vận động giúp đốt cháy calo và cải thiện giãn mạch tạm thời, các tổn thương oxy hóa nội mô và viêm nhiễm do chất béo biến chất vẫn tích tụ nếu chế độ ăn không lành mạnh được duy trì.
Ăn gìCủ sắn dây chứa hoạt chất puerarin thuộc nhóm flavonoid, được chứng minh trên mô hình động vật giúp giãn mạch, giảm viêm và bảo vệ cơ tim trước áp lực máu cao. Tuy nhiên, thử nghiệm lâm sàng ở người khỏe mạnh chưa ghi nhận tác dụng hạ áp rõ rệt, do đó sắn dây chỉ nên dùng như thực phẩm hỗ trợ, không thay thế thuốc.
Ăn gìNước lá sắn thuyền (*Syzygium polyanthum*) có khả năng ức chế các enzyme tiêu hóa tinh bột và làm giảm hấp thu glucose qua niêm mạc ruột. Dù các nghiên cứu tiền lâm sàng ghi nhận tiềm năng hạ đường huyết khả quan, người bệnh tiểu đường không được tự ý bỏ thuốc tây để thay thế bằng thảo dược.
Ăn gìSâm cau thường được dùng để bồi bổ sinh lực, nhưng không phải uống càng nhiều càng tốt. Nghiên cứu cho thấy thảo dược này giúp bảo vệ chức năng sinh sản và thính giác trước tác nhân gây hại, song không làm tăng hormone ở cơ thể khỏe mạnh bình thường và cần dùng đúng cách để đảm bảo an toàn.
Ăn gìBột sắn dây thường được nhiều người dùng để giải nhiệt, nhưng phụ nữ mang thai ba tháng đầu cần hết sức thận trọng với thực phẩm này. Các nghiên cứu cho thấy củ sắn dây chứa hàm lượng cao phytoestrogen có khả năng tác động trực tiếp lên nồng độ hormone sinh dục và sự phát triển của tử cung.
Ăn gìNhiều người lo ngại uống nước bột sắn dây thường xuyên sẽ tích tụ cặn oxalat gây sỏi thận. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy oxalat từ thực phẩm chỉ đóng vai trò nhỏ, không phải thủ phạm chính gây sỏi nếu bạn uống đủ nước và ăn đủ canxi mỗi ngày.
Ăn gìCác nghiên cứu quy mô lớn chỉ ra nguy cơ mắc bệnh mạch vành tăng rõ rệt khi ăn đồ chiên rán từ 4 bữa trở lên mỗi tuần. Tuy nhiên, một số rủi ro như suy tim hay tử vong tim mạch có thể tăng ngay từ mức 1 đến 3 bữa mỗi tuần, do đó giới hạn an toàn nhất là dưới 1 bữa mỗi tuần.
Ăn gìMón chuối chiên vỉa hè hấp dẫn nhờ lớp vỏ bột ngọt giòn rụm nhưng lại ẩn chứa rủi ro kép cho sức khỏe. Nhiệt độ cao của chảo dầu dùng đi dùng lại không chỉ làm biến tính chất béo gây suy giảm chức năng giãn mạch máu cấp tính, mà còn tác động lên đường và bột tạo ra nhiều hợp chất độc hại.
Ăn gìĂn kèm rau xanh khi dùng đồ chiên rán giúp bổ sung chất chống oxy hóa, hỗ trợ giảm viêm và hạn chế một phần tổn thương tế bào do gốc tự do. Tuy nhiên, rau củ không thể xóa sạch hoàn toàn tác hại từ dầu mỡ chiên ở nhiệt độ cao mà chỉ mang lại tác dụng bảo vệ tạm thời.
Ăn gìNồi chiên không dầu giúp giảm hấp thu chất béo từ dầu ăn nhưng luồng khí nóng nhiệt độ cao vẫn làm giảm lượng EPA, DHA và thúc đẩy cholesterol oxy hóa trong cá. Việc hiểu rõ cơ chế peroxy hóa lipid và kết hợp thảo mộc tự nhiên sẽ giúp bạn bảo toàn tối đa dưỡng chất quý giá của món cá.
Ăn gìThói quen ăn nhiều gà rán, cá chiên hay đồ thức ăn nhanh trước và trong khi mang thai làm tăng đáng kể nguy cơ mắc tiểu đường thai kỳ. Nhiệt độ chiên rán phá hủy chất béo tốt và sinh ra chất béo chuyển hóa, làm trầm trọng thêm tình trạng kháng insulin tự nhiên của cơ thể mẹ bầu.