Những thắc mắc thường gặp về ăn uống, dược liệu và sức khỏe, trả lời bằng nghiên cứu khoa học có ghi rõ nguồn.
29.651 bài, trang 867 trên 1.483
Bột đạm hạt đậu Hà Lan (pea protein) mang lại hiệu quả tăng độ dày cơ bắp và phát triển sức mạnh tương đương whey protein khi kết hợp cùng rèn luyện kháng lực. Bằng chứng khoa học cho thấy khi sử dụng đúng liều lượng, nguồn đạm thực vật này là giải pháp thay thế hoàn hảo cho đạm từ sữa.
Ngộ độc protein xảy ra khi lượng đạm vượt quá khả năng xử lý nitơ của gan, thường xuất hiện nếu đạm chiếm trên 35% tổng năng lượng khẩu phần hoặc vượt 5 g/kg/ngày. Mức nạp an toàn tối đa khuyến nghị cho người khỏe mạnh là khoảng 2 đến 2,5 g/kg/ngày.
Người mắc bệnh gút không cần kiêng hoàn toàn đậu phụ và đạm thực vật. Bằng chứng khoa học cho thấy purin từ nguồn thực vật không làm tăng nồng độ axit uric hay kích hoạt cơn gút bùng phát như purin từ thịt đỏ và hải sản.
Cải xoăn và cải bó xôi đều là những thực phẩm giàu dưỡng chất hàng đầu nhưng sở hữu ưu thế khác nhau. Cải bó xôi dẫn đầu về nồng độ folate, kali và sắt thô, trong khi cải xoăn chiếm ưu thế về tính đa dạng hoạt chất sinh học và độ hấp thu khoáng chất nhờ lượng oxalat cực thấp.
Canh dưỡng sinh đóng gói ngoài quán chứa nhiều dưỡng chất từ củ ngưu bàng, nấm đông cô nhưng tiềm ẩn nồng độ kali hòa tan rất cao do ninh nấu kéo dài. Lượng kali này dễ gây biến chứng tăng kali máu nguy hiểm ở người suy thận mạn tính, đòi hỏi người bệnh phải hết sức thận trọng khi dùng.
Trà Mu gồm 16 vị thảo mộc thực dưỡng được quan tâm nhờ tác dụng làm ấm cơ thể và hỗ trợ chuyển hóa. Dưới góc nhìn dược liệu học hiện đại, bài trà này mang lại các hoạt chất chống oxy hóa và điều hòa enzym tiêu hóa, nhưng người dùng cần lưu ý nguy cơ tạp nhiễm và tương tác tim mạch.
Trà bancha, gạo lứt, ngưu bàng, củ sen và sắn dây là những thức uống thực dưỡng quen thuộc giúp bổ sung chất chống oxy hóa và chất xơ thực vật. Dù vậy, việc lạm dụng hoặc nấu quá đặc có thể gây hại cho gan, tương tác bất lợi với thuốc điều trị và dẫn đến mất cân bằng vi chất.
Nhiều phụ huynh lo lắng khi trẻ kén ăn nên tự ý cho uống thêm sữa hoặc bột bổ sung protein. Tuy nhiên, việc nạp đạm quá mức có thể gây quá tải chức năng gan thận, rối loạn toan kiềm và tăng nguy cơ béo phì lâu dài mà không mang lại hiệu quả tăng trưởng vượt trội.
Nhiều phân tích gộp quy mô lớn từ hàng chục thử nghiệm lâm sàng khẳng định tiêu thụ đậu nành và isoflavone không làm giảm testosterone toàn phần hay testosterone tự do ở nam giới. Phái mạnh hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng thực phẩm từ đậu nành trong chế độ ăn cân bằng hàng ngày mà không lo ảnh hưởng nội tiết tố.
Whey isolate và whey concentrate khác nhau chủ yếu ở mức độ tinh chế. Isolate chứa trên 90% đạm, gần như sạch chất béo và đường lactose nhưng giá thành đắt. Concentrate giữ lại một lượng nhỏ chất béo, lactose, có tỷ lệ đạm thấp hơn nhưng chi phí tiết kiệm hơn, phù hợp cho đa số người dùng thông thường.
Trà bancha thu hái từ các lá trà già ở đợt thứ ba và thứ tư, khác với trà xanh thông thường vốn dùng búp non đầu vụ. Lá trà bancha vẫn chứa lượng phong phú catechin chống oxy hóa cùng methylxanthine như caffeine, mang đến hương vị chát đậm đà nhưng không hoàn toàn khử bỏ hoạt chất kích thích.
Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới khuyến cáo không nên ăn quá 500 gam thịt đỏ mỗi tuần và cần hạn chế tối đa thịt chế biến sẵn. Vượt ngưỡng này làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng theo tỷ lệ tuyến tính, đặc biệt cao hơn ở nam giới.
Trà ngải cứu khô chứa nhiều chất chống oxy hóa và tinh dầu giúp kháng khuẩn, làm ấm bụng và kích thích tiêu hóa. Tuy nhiên, do chứa độc tố thần kinh thujone, người dùng chỉ nên uống ngắt quãng tối đa 2 tuần và tránh dùng liều đậm đặc để phòng ngừa ngộ độc thần kinh.
Bột collagen không thể thay thế bột whey protein để phát triển cơ bắp khi tập gym. Do hoàn toàn thiếu axit amin thiết yếu tryptophan và chứa rất ít leucine, collagen có chỉ số chất lượng PDCAAS bằng 0 và kích thích tổng hợp protein cơ bắp kém hơn nhiều so với whey protein.
Thịt đỏ và thịt chế biến sẵn gắn liền với nguy cơ mắc bệnh tim mạch, mạch vành và đột quỵ cao hơn so với thịt gia cầm. Dữ liệu khoa học cho thấy việc ưu tiên gia cầm nạc hoặc đạm thực vật để thay thế thịt đỏ giúp giảm thiểu đáng kể các biến cố tim mạch bất lợi.
Quan niệm ăn nhiều đạm gây mục xương do kéo canxi ra nước tiểu là hiểu lầm khoa học. Dữ liệu can thiệp thực tế chứng minh khẩu phần đủ đạm, đi kèm canxi và vitamin D, giúp gia tăng mật độ khoáng xương và giảm nguy cơ gãy xương hiệu quả.
Trà sắn dây nấu chín kết hợp tương tamari giúp bù điện giải, làm dịu cơ thể và hỗ trợ thải nhiệt ngoại vi nhờ hoạt chất puerarin hấp thu nhanh. Tuy nhiên, thức uống này chỉ có tác dụng hỗ trợ triệu chứng sốt nhẹ, không thể thay thế thuốc hạ sốt hoặc điều trị căn nguyên sốt nhiễm trùng.
Nghiên cứu cho thấy ăn trứng nguyên quả kích thích tổng hợp protein cơ bắp tức thời mạnh hơn chỉ ăn lòng trắng dù cùng lượng đạm. Tuy nhiên, về lâu dài, cả hai đều đem lại hiệu quả tăng khối lượng cơ bắp tương đương nhau nếu tổng lượng đạm hàng ngày được đảm bảo đầy đủ.
Thanh protein bar thường được gắn mác thực phẩm lành mạnh, nhưng thực tế nhiều sản phẩm chứa tới 50-58% carbohydrate cùng nhiều loại siro phụ gia. Không chỉ vậy, độ tiêu hóa protein trong cấu trúc thanh bar giảm đáng kể so với bột đạm tinh khiết, đòi hỏi người tiêu dùng phải đọc kỹ bảng thành phần.
Kiêng uống nước theo hướng dẫn thực dưỡng là quan niệm sai lầm, tiềm ẩn nguy hiểm lớn cho thai phụ. Nghiên cứu khoa học chứng minh việc thiếu nước trực tiếp làm suy giảm thể tích tuần hoàn của mẹ, giảm tưới máu tử cung và gây thiểu ối nghiêm trọng, đe dọa trực tiếp sự an toàn của thai nhi.
